牛奶含什么脂肪?是饱和的还是不饱和的?是中链还是长链的?

牛奶含什么脂肪?是饱和的还是不饱和的?是中链还是长链的?

楼上的是自己想的?

牛奶的动物脂肪含五成饱和脂肪酸!!!

有百分之二十八即将近三成的奶粉重量是动物脂肪!!!

谁告诉你牛羊肉中大多数是不饱和!!!!

不好意思，我是学医的，学营养的，觉得非常可笑。

牛奶中含有乳脂。

乳脂肪是优质的脂肪，它的组成是一分子的甘油和三分子的脂肪酸。牛奶脂肪中含有卵磷脂、脑磷脂和神经鞘磷脂。乳脂肪不溶于水，而是以脂肪球的状态分散悬浮于乳浆中，乳脂肪中脂肪酸的化学结构可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。牛奶中的脂肪酸的特别之处是它含的碳元素数多是8个，较多的是这种短链脂肪酸。这种短链脂肪酸在人乳脂肪中只含有0.4%，而在牛奶脂肪中含有7.2%，另外脂肪酸中含碳元素10-14个的中链脂肪酸，在人乳脂肪中含14.1%，在牛奶脂肪中含18.1%，这些中、短链脂肪酸容易被人体消化吸收。同时乳脂肪酸的溶点低，乳脂肪本身就是很好的乳化状态，所以乳脂肪是消化吸收很好的优质脂肪。
乳脂肪的优点还在于，不论人乳、牛奶和羊奶中都含有20种以上的脂肪酸，其他动、植物脂肪中没有这样多的脂肪酸，它们仅含有5-7种脂肪酸，而且乳脂肪中还含有相当数量必须的脂肪酸，所以乳脂肪比其他脂肪质量更好。
乳脂肪在奶中存在的形式，主要是以微细脂肪球状态分散乳化状悬浮于乳液中。脂肪球有大有小，大脂肪球芳香味浓，脂肪球越小越容易消化吸收，在人乳、牛奶、山羊奶所含脂肪球中以人乳的脂肪球最小，其次是山羊奶，牛奶脂肪球在三种奶中脂肪球较大，所以人乳喂儿童脂肪吸收利用率最高，其次是山羊奶，牛奶就比以上两种奶差一点。牛奶脂肪球的大小一般是1-10微米，平均3微米左右，每毫升牛奶约合20-40亿脂肪球。山羊奶脂肪球较牛奶小，是牛奶的二分之一甚至十分之一，一般1-8个微米，而且近60%是1-2微米的小脂肪球，所以山羊奶脂肪比牛奶容易消化吸收。
乳脂肪是中性脂肪，乳脂肪在乳中98-99%形成甘油三酯，其余1%左右为磷脂等，乳脂肪在乳中携带维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，还能促进钙的吸收。牛奶脂肪比重较轻为0.92-0.95，故静置时间较长奶油就会上浮在牛奶表面，形成薄薄的一层奶油层。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息！