什么是粽子？

什么是粽子？

粽子，又称角黍、筒粽，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米
蒸制而成。传说是为祭投江的屈原而产生流传的，是中国历史上文化积淀最深 厚的传统食品。据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状， 称角黍；用竹筒装米密封烤熟，称筒粽。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因
水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，被称为碱水粽。晋代，粽子被正式 定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的 粽子称益智粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用
作交往的礼品。到了唐代，粽子的用米，已白莹如玉，其形状出现锥形、菱 形。宋朝时，已有蜜饯粽，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的 诗句。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加
丰富多彩。直到现在，每年农历五月初，汉族百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、 包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多为枣馅的枣粽；南方则有豆 沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽
子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰。

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