高压锅炖猪蹄有哪些做法

高压锅炖猪蹄有哪些做法

1.猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，大豆先用水泡3个小时。   2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用;   3.锅内放少许油，待油热时下生姜片、八角，爆炒，盛入电压力锅内，加入水、猪蹄，黄豆，放入精盐、调至炖肉键，出锅前放味精、撒入胡椒粉，即可。

酱烧猪蹄的做法    本料：猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽 1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。 2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（那一热一凉，让猪蹄口感更Q， 3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左左。 4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。 5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。 6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅外，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；那样操做２次，曲到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可拆盘。

葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。 >02 白萝卜去根和头后洗净，切成小块。 >03 猪蹄洗净后切小块，并将其放入清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。 >04 在炒锅注入冷水，大火烧开，将猪蹄放入，加少许料酒，烫熟后捞出。 >05 将高压锅洗净后，放入煮熟的猪蹄、白萝卜、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。

1、老抽可以上色，生抽可以调节咸度，料酒可以去腥，所以最后倒调料的时候可以自己把握，如果掌握不了咸淡，可以用筷子蘸一些尝尝味道。 2、猪蹄飞水后可以煎一下再入高压锅煮，煎过的猪蹄皮更Q弹，不过我懒人，很少才煎。 3、如果没有高压锅就只能小火慢煮了，我试过，起码煮2小时才能达到高压锅这个程度。

炖的不错,   不过,听说如果放一点黄豆会更好,有美容养颜的功效, 黄豆炖猪蹄的制作步骤 1.需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净 2.炒锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下 3.将猪蹄放入到电压力锅内,加水没过猪蹄,加黄豆,适量的糖,盐,合上锅盖,选择蹄筋按键,直到锅具自动保温即可. 4.打开锅,放入味精，葱花，出锅即可

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