求解怎么用电烤箱烤蛋糕？

求解怎么用电烤箱烤蛋糕？

一、材料和工具
1、材料：鸡蛋、低筯粉、牛奶、白糖、黄油（或者植物油）、盐、泡打粉、白醋（其中，泡打粉和白醋不是必需的）
2、工具：打蛋器（强烈建议电动的，除非你只是一次性的行为）打蛋盆、面糊盆、面筛、蛋糕模、橡皮刀，另外还需要部份称量工具，至少需要量勺。
二、做法（过去搜集自网上，不记得地址了）
A
蛋黄   100g(中小蛋我用6颗.大蛋用五颗)
糖   25g
沙拉油   80g
柳橙汁   100g
柳橙香精   1/2小匙(可省略)
柳橙皮削   一颗份(可省略.   不要削到白的部分.会变苦)
B
泡打粉   1/4   小匙teaspoon
低筋面粉   110g   
香草粉   1/4   小匙
C
蛋白   200g(中小蛋用6颗.大蛋用5颗)
塔塔粉   1/4小匙
糖   75g
盐   1/4小匙

做法:   烤箱预热200度c
1.   柳橙汁+沙拉油+25g糖+柳橙皮+柳橙香精→混合均匀
2.   B料混合.   过筛.   加入(1).   用打蛋器混合均匀.   
3.   蛋黄加入(2).   用打蛋器搅拌均匀.(糊料需半小时内用掉)
4.   C料打发成接近乾性发泡:   蛋白加塔塔粉先打至粗气泡之后再加入盐及一部分糖.   糖分三、四次加入.   
5.   (4)分两三次加入(3).   先放一部分蛋白用打蛋器搅拌..反覆翻拌搅匀....再加入一部分蛋白用橡皮刀以翻拌方式将底下的糊料翻上来.   翻拌完后若蛋白泡仍看得见.   可用手下去抓扮.   
6.   用9吋模.   模内不可抹油.   要保持乾躁.   尚朋堂烤箱设定200度c烤8-10分钟至上色(烤箱内温度计显示175度c)再转180度(烤箱内温度显示160~165度c)   烤25-30分钟共约35-40分钟.   或用竹签插入蛋糕中间.   拔出不沾黏即可.   不要烤过久.   烤过久蛋糕体也会缩.
7.   取出后立即倒扣.   至蛋糕凉为止才翻回正面.   蛋糕表面会缩一点点.   但中心本体位置应该不会塌.

泡打粉是一种复合疏松剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，主要用于粮食制品之快速发酵。
小苏打是碱性的，而泡打粉是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

一斤鸡蛋，加2到3两糖，主要按自己的口味来，最好买个打蛋器，要是没有的话，就用七八只筷子拉开一点缝隙那样好打一点，最好叫个帮手来，你一个人是没办法打发的，用个大点的盆放鸡蛋和糖一起打，要一鼓作气中间受不了可以换人，但是打的速度一定要快，大概5分钟左右你会看到鸡蛋被打成泡沫状了比原来大了2倍左右，一直打到筷子可以插在鸡蛋液上不容易倒为止，这样就打的差不多了，再稍微加点面粉，个人口味，面粉少蛋糕嫩，面粉多蛋糕老，建议加1到2两面粉比较合适，这样可以烤了，炉温调220度，烤到发黄就可以了。 希望我的回答能帮到你，望采纳

电烤箱烤蛋糕步骤如下：                                 1)把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。                                          2)把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。                                             3)把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。                                             4)把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。                                                5)蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。                                                      6)加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。         希望我的回答能够帮助到您。

因为烤箱不是一直开着发热管的，要是一直热着，温度就会很高。通常是热一下，又断掉，这样可以保持烤箱温度维持在你要的温度标准。               譬如你要200度，就热一下，然后断掉，再热一下，这样反复来回，就可以让烤箱保持在200度。   如果你要250度，就肯定是热很久，然后跳，再热很久。 烤箱设置：         把模具放入烤箱中层，170度烤40分钟，25分钟下火，15分钟上下火。在这个过程中要随时注意有没有烤焦，有没有冒烟。

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