蛋白质质构化定义
答案:2 悬赏:40
解决时间 2021-10-13 19:21
- 提问者网友：凉末
- 2021-10-12 23:48
蛋白质质构化定义
最佳答案
- 二级知识专家网友：英雄的欲望
- 2020-10-31 20:04
通过热、压、催化剂等手段，使一类蛋白质变性，去除其中一些成分，如夹杂的脂类，纤维素等，变构成为另一种蛋白质。
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- 1楼网友：十年萤火照君眠
- 2021-06-24 05:31
质构化这个词出现在文章中的频率还是很低的，不知道是因为技术不成熟还是其他原因。
主要是指通过热、压、催化剂等手段，使一类蛋白质变性，去除其中一些成分，如夹杂的脂类，纤维素等，变构成为另一种蛋白质。 比如植物纤维的蛋白，经过处理产程类似于肉类蛋白的排布，这样获得类似的食用效果。
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