日本抹茶的冲泡及饮用方法

日本抹茶的冲泡及饮用方法

茶作为或缺的一环，更是备受大众喜爱。而抹茶则是日式茶中的主角。 关于抹茶，你了解多少呢?
什么是抹茶抹茶的原料为“碾茶”，也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖，约 20天左右便摘采下茶叶嫩芽，经过蒸馏去除茶叶表面水分，即进行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末，完工后的翠绿色粉末，便是抹茶了。
抹茶与其他绿茶品最大的不同点在于：一般煎茶或玉露茶的制造过程除了蒸馏，又多了不同程度的揉捻及干燥手续。抹茶因为是极为微细的粉末颗粒，所以可悬浮于水中，只是喝时必须先以茶刷搅拌起泡，即使放久了也不会有沉淀的现象。而目前盛行的绿茶粉(粉茶)，只是将绿茶茶叶磨成“粉茶”，与日本传统的抹茶制作方式不同，其加工的原料亦不相同。绿茶粉色泽呈现绿褐色，冲水之后颜色则会呈现墨绿褐色。由于绿茶粉颗粒较粗，所在冲泡后会有迅速沉淀的现象。绿茶粉在日本一般多应用于饼干、蛋糕、冰淇淋等点心制作上，所以想要品尝真正的茶，选择的时候可得多注意了。
悠闲品味抹茶香日本的茶道是相当神圣、庄严的。但今天人们喝抹茶不一定要求神圣庄严、讲究空寂的滋味，你也可选择喝得轻松自在，不过喝抹茶的基本道具还是要先准备一下。先布置一个清幽的环境，放一曲澄净心灵的乐曲，选购自己喜欢的茶具，而抹茶粉则是这一场茶会里的灵魂要角。日本制抹茶粉品质监控严格，不过在大陆较难购买到，但在一些日用百货有限公司还可以买得到的，不然你也可以选择台湾制绿茶粉，两者虽不同，但仍有异曲同工之妙，其中滋味当然得自己尝了。其次，茶碗、茶杓、茶刷是不可或缺的，茶匙舀抹茶粉、茶碗喝茶、茶刷则是要搅拌抹茶与热水，必须将茶粉与热水搅拌抹茶，这是抹茶好喝的重要关键。喝完之后，再将温水注入杯子，以茶刷将杯子刷干净，算是基本的礼仪，不过如果只有一人独享，那么随兴一些也无妨。
喝抹茶的秘诀想要充分享受抹茶的美味，产茶地的水质是最佳的选择。没有这么幸运的人，自来水也可以，在水烧开后以小火续烧 2至 3分钟，让水中的氯味消失，水的温度最好在 70摄式度左右，才能保留茶中的维生素 C，愈高级的日本茶所用的水温愈低，如玉露茶则只需要 50摄式度左右的水温即可。其次先将茶碗以热水温杯，并以茶刷刷拭、取 2茶匙约 2克的抹茶粉放入碗中，倒入 80毫升的热水，再以茶刷搅拌均匀就可以喝了，品质较好的抹茶是悬浮在茶面上而不会有沉淀。抹茶开封后最好放在防潮盒内，并放入冰箱冷藏防止受潮。抹茶最好不要一次买太多，若要维持品质，夏天最多能放一至二周，冬天则可以放至一个月，尽早饮用才是最佳的储存方式。

能喝吗 抹茶

用温水泡热水会让抹茶营养消失的

宋朝当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。
饮用 　　饮用抹茶通常按照日本茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。 　　基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温（不是沸腾）水，然后搅拌均匀（传统上使用茶筅）。 　　在日本茶道中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。

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