港式烧鸭要选择恒温烧制吗？

港式烧鸭要选择恒温烧制吗？

港式烧鸭要选择恒温烧制吗？制作港式烧鸭其实并不难，但是想要做出质量好的烧鸭也是要下番功夫的。不仅要从选材上下功夫，在制作过程中也要足够细心才能做出上好的鸭子。其中最重要的就是在制作港式烧鸭时要注意恒温。那么什么叫恒温？它是指用人工或自动控制方法保持温度值的恒定不变。港式烧鸭所设定的温度值不受其他因素的影响，也使初期设定的温度与任何时刻的温度相同或者相近似。首先，恒温烧制有什么好处呢？它有利于烧鸭的上色；其次，它有利于烧鸭的脆皮松化；再者，恒温烧制也会使烧制出来的烧鸭颜色诱人卖相好。其实恒温烧制对于港式烧鸭烧制的操控人员来说比较容把握烧制效果。要保持好港式烧鸭烧制的质量，所以说必须选择恒温烧制。

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