烙千层饼怎么做

烙千层饼怎么做

烙千层饼的做法
在白面中划一道线，一边分三次倒入热水（不要沸水），揉匀，一边分三次倒入冷水，揉匀，最后将两团面揉成一团面

面团静置一个小时醒着去

取出面团，擀成一大张面饼
上面撒两勺色拉油（图上不够，后来又加了一大勺），抹匀，撒葱花，均匀撒盐

将大面饼卷起来，卷成粗粗的长长的

将面卷掐成几块，一个大约是女生拳头这么大……

面团的横截面一头正对左手心，一头正对右手心，然后双手向反方向将面团扭成一坨

将小坨面擀成面饼，不要太厚
平底锅，热锅凉油，晃一下锅使油均匀覆盖锅底，放入面饼，手放在面饼上把它转两圈，让它均匀沾油并贴合锅底
烙……
翻面……
再烙……
成功~

用料
面粉 5张饼大概要一斤左右面粉
冷水（最好是纯净水） 一杯（根据面粉量确定）
葱花 一些
五香粉 少许
麻辣粉 少许
芝麻油 少许
盐 少许
步骤 1
面粉放入盆中，加入适量的冷水，和匀，面稍微软一点，太硬了后面擀的时候不容易擀。
步骤 2
把和好的面分成若干份，每份不宜太大，大概是一个饼的量（注：这个饼会擀的好薄，所以一个饼不需要很多面，两个人吃的话，4或5张饼足够了。）
步骤 3
把分开的小面团放在撒好干面粉的盆边，以防止粘。取一个面团，用小擀面棍擀成约半毫米厚的圆饼，注意擀的过程中要随时撒干面粉，因为饼很薄，容易粘住擀面棍或者案板。）
步骤 4
在擀好的饼的其中一面倒一点芝麻油，涂抹均匀，然后依次撒上葱花、五香粉、麻辣粉、盐，注意要撒均匀，盐不要放太多。然后从一边把饼卷起来，之后揉成一个圆团，稍微用手揉一下之后，再用擀面棍擀成厚度约半毫米的圆饼。由于这时候里面有葱花和芝麻油，刚开始擀的时候动作要轻。
步骤 5
把擀好的饼撒上干面粉放到一边，后面的依次这样做，直到饼全部做完。
步骤 6
炒菜的炒锅里放入少许油，将锅晃一下，让油涂满锅底，开小火，把饼放入锅里，用铲子不停地转动锅里的饼，待一面烙得稍硬之后，翻另一面，交替，直到两面都成金黄色起锅。
步骤 7
饼饼做好了，这个并做出来里面有满多层，可以配着汤吃，我男朋友挺喜欢吃的，呵呵。
小贴士
配着羊肉汤吃，感觉有点像北方的羊肉泡馍，大家可以尝试一下看哦。

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