叉烧酱怎么做

叉烧酱怎么做

配料　　1.　　二汤匙酱油　　一汤匙蚝油　　一汤匙海鲜酱　　一汤匙酒(cookingwine)所需配料(15张)　　三汤匙白糖　　一茶匙蒜茸　　四分之一杯蜂蜜　　四分之一茶匙盐　　一小方块红腐乳(南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)　　二分之一茶匙五香粉　　红色食用染料(FoodColor)少许(仅为颜色好看，如果没有可以不放)　　2.酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。　　3.　　酱油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、红色素少许（可选）、葱2－3支、姜数片（需用刀子拍扁）做法　　①将所有材料混合、搅拌均匀，接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火　　②放凉后将葱、姜片捞起，就是很实用的叉烧烤肉酱　　自制叉烧酱叉烧酱配方以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到.二汤匙酱油一汤匙蚝油一汤匙海鲜酱一汤匙酒(cookingwine)三汤匙白糖一茶匙蒜茸四分之一杯蜂蜜四分之一茶匙盐一小方块红腐乳(南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)二分之一茶匙五香粉红色食用染料(FoodColor)少许(仅为颜色好看，如果没有可以不放)还有一个我在别的地方查到的配方：叉烧酱酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。（使用市售的叉烧酱因为很浓稠，才需要调稀并另加蒜料）补充一下，其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的，所以如果有红糟，不妨加入同腌，没有红糟才放色素。

叉烧叉烧酱酱是南方的一种佐餐酱。甜、咸适中，但比较甜味多些。用瘦肉、甜面酱、老抽、糖、十三香、姜末、葱末、小火熬制（要不断的搅拌，防止糊底）。

1、将洋葱切丝、葱切成葱花备用；2、热油锅，将材料（1）放入锅中炒香，加入所有调味料，等到水滚、砂糖融化後，转小火；3、将材料（2）拌匀後倒入，等酱汁呈浓稠状，盛起待凉後，即可使用。

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