老面怎么发包子？

老面怎么发包子？

发面不是用买的酵母发的，而是老面引子。面引子的做法就是面粉加水，让他自然发酵。

有了面引子以后，就先用需要用面量的四分之三，加水，和面引子揉到一起，揉面要用力揉才好吃。

然后就可以等了，等着面在盆子里发酵好了，就是体积膨大到一倍以后，有点酸味了，

倒出来，加面粉加少量的水一起揉，水中放少量的食用碱。揉到面很有弹性了，也不沾手了，就可以了。

可以做蒸包皮，也可以直接做馒头。要是做馒头，做好了以后，要让馒头醒一下（山东方言）蒸包也一样了

蒸包时间短，馒头时间长一点。到用手按一下馒头，它能弹起来，就可以蒸馒头了。

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