如何在家里自己制作红油

如何在家里自己制作红油

原料:
干红辣椒80克、花生油(大豆油、菜籽油、茶籽油等等色拉油皆可，如果用生菜籽油一定要先把油烧热，放凉后再加工，否则会有生菜油的味道，用菜籽色拉油就不必了)

做法:
1、干红辣椒用搅拌机打碎，打过之后从一大盘变成一小盘了。
2、把辣椒粉放锅里，倒入300毫升清水，搅和均匀，放置10分钟。
3、开火，小火烧开后转微火，慢慢翻炒几分钟
4、倒入色拉油，没有量具体的分量，差不多要没过辣椒，再高出2厘米，图片上的油略少，比图片上再多点就好。
5、转小火，开始出小泡了转微火，慢慢煮，把水分蒸发掉。可以看到油的颜色慢慢变红了。
6、因为火很小，炒制的过程不会爆油，而是不断的冒出很多水泡，等水气炒干之后，开始冒油泡，油泡比较密集，而且会向锅沿扩散形成一圈小泡沫，并且油烟明显增加，温度也有所提高，这个时候，就可以关火了。
7、等油在锅中冷却之后，用细密的漏网滤出红油。图片的网稍粗，用滤咖啡那样的网最好。
最后装在小油瓶里保存。

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