怎么自己在家做重庆火锅

怎么自己在家做重庆火锅

别信楼上二楼的，都不知道他在乱七八糟煮什么！

我记忆中我爸做的时候放了这些佐料：
八角、茴香、桂皮等等卤料。从小就听他们统称“三籁八角”。可以用自家卤、五香粉代替。
醪糟（类似于米酒），调味用
干海椒、花椒、白酒、红豆瓣（可用郫县豆瓣代替）。姜、蒜、白糖。
牛油、菜油，牛油要先熬化它。不能太多，少少就好，重庆火锅牛油太多没顾客的。
加盐、高汤（没有就放清水）这锅料要熬至少1个小时。如果要真正熬出餐馆的味道，得烫过一轮火锅之后才行。
我爸说如果熬汤时煮一点带鱼，汤底会鲜香很多。
烫火锅的时候煮一点黄葱，可以增加汤底味道。

这种属于没有高汤底白手起家的。
希望对你有用。

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