上海有要知了猴 爬拉猴的吗

上海有要知了猴 爬拉猴的吗

金蝉，又名知了猴、知了龟，素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。我国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”(又称金蝉长老)转世，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。今天，人们把营养丰富的“金蝉”摆上餐桌，并称之为“唐僧肉”，显然这是对金蝉营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉了。 丰富独特的营养价值； 据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63％。 如果把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较，所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了：黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。

捉逮爬猴，灯照水淹挖洞上树，
制作爬猴，油炸煎炕烘烤火燎，
品味爬猴，外焦内嫩香酥可口，
戏说爬猴，猴猴入肚挠得逍遥快活。 知了猴——蝉的幼虫。因其形态和发育与蝶相似，所以砀山人叫它“蝶拉猴”；又因为它总爬到树上蜕变成蝉，有的地方叫它“爬拉猴”。不管叫什么，它对梨树来说都是害虫，与桑天牛、金缘吉丁虫一起被梨农视为折技蛀干之大敌。
蝉的飞翔能力较强，一般机械喷药很难触及它，所以果农们提倡人工逮之。于是每年的七、八月份，夜抓知了猴，便成了砀山地区的一大景观。
傍晚，首先出动的是学生，书包一摞，拎起小铁桶，啃着凉馒头就下地了，他们趁着夕阳的余辉，在树下寻找“猴洞”，根据洞口的破土情况，辨别知了猴的位置，用手或树枝把它抠出来。傍晚，正是知了猴从地下向树上转移的时间，小孩子们个头不高，控制这个地段和时段对他们最为有利。
年轻人只有在月亮出来后，拾掇好家务才能下地。他们多是以此为借口，去寻找朋友或约会情人。十七八的大闺女，在其母“别一个人黑灯瞎火乱溜达”的叮嘱下，可正大光明地与人结伴外出，半是娱乐半是劳作地抓逮知了猴，借助朦胧夜色，你拉我的手，我抚你的肩，体会一下城市人逛公园的情趣。
老年人也乐意加入这支“夜袭队”，他们既无小孩的贪嘴，也没有年轻人的雅兴，只是遵循“饭后百步走”的健身之道，练其身，养其性。月光下，绿丛中，慢悠悠地这树瞅瞅，那树照照，不知不觉地走完数千步……
抓知了猴并不单单为了灭虫保树，更想满足口福，因此，这便成了勿需号召的自觉行动。据测，知了猴里含大量蛋白质和脂肪，且营养丰富，口感甚佳。其皮曰蝉蜕，是常用中药，含甲壳质、氮和灰分，具有清热、明目、安神、镇静的作用。
第一个吃知了猴的人，肯定算是英雄，因为它相貌丑陋，足爪尖锐，爬行速度极快，一般人是不敢贸然吃之的。整理老人们传下来的故事，说：崇祯年间，天大旱，蝉甚多。据当时有人记载：（蝉）伏时，居荫长鸣，路人捂耳。驱之，起而群飞，遮天蔽日，滴露如雨。（笔者注：露，尿矣）。梨，嬉梢皆枯，个小而不发。（梨农）多无活路。传说一年轻人，父母双亡，夜间跪地烧纸，火光招来飞蝉无数。第二天，他见失去翅膀的蝉虫，全部被田鼠吃光，心中一亮：人们何不食之？于是晚上再次燃柴火，引来飞蝉投火，待熟后，撕烂口尝，果然肉味浓香。此事传出，众人纷纷效仿。蝉吃完了，人们就逮知了猴，总算熬过灾年。事后，有人说：“猴年吃‘猴’，也算天意。”从此，吃爬拉猴的习俗，在砀山流传下来，并且吃法极多：一是干炕。将爬拉猴洗净控干，放在铁锅里，文火慢腾，待其软化，再用铲子压扁翻个，等到香气溢出，外焦内熟，即可盛盘，这叫原味知了猴。二是油炸。把控净水的知了猴，放在热油锅里来回翻动，看看颜色变黄，立即出锅，趁热撒上盐末、胡椒粉、味精等，这叫“金丝猴”；若用蛋清、淀粉挂浆，再置热油锅里炸焦，滚上白糖，又名“甜面猴”。三是火烤。将知了猴用竹签串起来，架在木炭火上，来回翻个移动，边烤边撒孜然等佐料，其味不比羊肉串逊色。最普通、最省事的吃法是，将知了猴用盐水浸泡一下，在热锅里油煎，以咸为主，用来就馍，这更是家常便饭。有时间的人家，还可将知了猴逐个掐头去壳，剁成肉泥与芹菜一起包饺子，算得上美味佳肴……
黄河故道树多蝉多，自然抓知了猴的人也多。有从十多里外赶来的城镇青年，也有身着棉衣备战通宵的专业户，有携妻带子的全家出动，也有单在地头等待收购的不劳而获者。整个夜晚，林中灯火闪烁，笑语杂沓，确实别有一番风趣。

属于动物界、节肢动物门、昆虫纲、同翅目、蝉科（cicadidae）。属不完全变态类，由卵、幼虫（若虫），不经过蛹的时期而变为成虫。同“禅”出自佛家，故称“知了”昆虫，属同翅目蝉科，种类多，雄的腹面有发声器，叫声大；
蚱蝉又名知了,黑老哇哇,幼虫期叫蝉猴、爬拉猴、知了猴、结了龟或蝉龟，为同翅目蝉科中型到大型昆虫，约1,500种。体长2

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