香卤鸡杂怎么做好吃，香卤鸡杂的家常做法

香卤鸡杂怎么做好吃，香卤鸡杂的家常做法

菜系及功效：卤酱菜
白卤鸡杂原料：鸡心、鸡肝、鸡肫、鸡肠共计2000克、干红辣椒节10克、葱白25克、五香料10克、混合油35克、鸡精5克、冰糖15克、，白卤水3000克、
工艺流程：
各料加工-->炒香辣椒-->加入卤水-->加入调料-->烧开打渣-->加入鸡杂-->小火卤制-->捞起改刀-->入盘成菜
白卤鸡杂的做法：
1．将鸡杂分别洗净，沥干水分待用。
2．将锅敖火上，加入混合油烧至五成热时，加入干辣椒炒香，再加入白卤水及其余调料烧开，打去渣，加入鸡杂，用小火卤制成熟捞起，冷却后，将鸡肝、鸡心、鸡肫切片，鸡酾切节入盘，加入少许原汁即可。
成菜特点：
色泽美观，鲜嫩爽口。
白卤鸡杂操作关键：
鸡杂要新鲜，鸡杂的筋、油等要去尽；卤水的渣要打净，卤制用小火。

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主料
鸡胗
2个
鸡心
2个
鸡肝
2个
鸡肠
2副
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
干辣椒
适量

步骤



1.鸡杂洗净备用。鸡肠划开洗。




2.油锅烧热，放八角爆香。




3.放辣椒。




4.放葱姜。




5.一起炒香。




6.放鸡杂进去炒。




7.加料酒去腥。




8.放生抽提鲜。




9.加盐调味。




10.加一大碗水，开小火煮四十分钟。




11.等收完汁就可以出锅了。

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