潮汕卤水的制作方法？请专业厨师回答，写出与川味卤水的区别

潮汕卤水的制作方法？请专业厨师回答，写出与川味卤水的区别

这么多，看都看晕了，我来说下吧，其实很简单的。
口感上说 川菜卤水 和 粤菜卤水是差不多的区别就在于下面几点。
第一，粤菜卤水是以头抽上色，配有火腿，海鲜，大骨等配料制成，熬糖只是上味，炒料过程中 八角 丁香 三萘 茴香 桂皮 （俗称五香料）用料比较少，其中以茴香和丁香为最多。
但是川菜卤水，是以熬糖上味，炒料过程中五香料用料比较足，另外加以花椒，辣椒（少许人会加入少量白芝麻）。
第二，川菜卤水熬制过程中会调节少量老抽，粤菜卤水是以头抽进汤的。
别的没什么区别，至于具体做法，百度会粘贴复制的人太多了，你随时可以找到，我就不说了，注意两种卤水区别就好，如果有什么不明白可以加我QQ。

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