我做的豆瓣酱有点酸味,用什么方法可以去掉酸味呢?

我做的豆瓣酱有点酸味,用什么方法可以去掉酸味呢?

可以少放一点碱，是一个简单的化学反应酸碱中合，不会对人造成伤害。

豆瓣酱的挑选方法：

色泽区别：优质郫县豆瓣是褐红色(深红色)，有油润感(事实上不加一滴油)。这是因为发酵后，必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越差。
香味区别：优质豆瓣有浓郁酱香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。
味道区别：行家品尝胡豆瓣子，有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，无香味。
外观识别办法：优质豆瓣晒露时间长，粘稠适度，假劣豆瓣水分大；红油假劣豆瓣中含有西红柿皮胡萝卜皮，玉米棒渣等。如果是红油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶时，瓶壁有余渣，色素。

可能你没有做好啊！

如果不是坏了，就是佐料放少了。再放点盐和糖之类的中和一下味道，坏的就扔了吧。

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