植物性天然香料有哪些？

植物性天然香料有哪些？

植物性天然香料种类及用途有：



⑴辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。



⑵麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。



⑶浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。



⑷怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。



⑸滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强人体的免疫力。

山奈   
【高级香料、具有独特的味道】   
  
八角   
【具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经】   
  
茴香   
【温阳散寒，理气止痛。用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。   
  
桂皮   
【温中健胃，暖腰膝，治腹冷，气胀】   
  
白蔻   
【性味归经：辛，温，入肺、脾经。功能：化食和胃，行气宽中。主治：湿阻脾胃，胸腹胀满，舌苔白腻，湿温发热，胸中痞闷，食欲缺乏，胃寒呕吐】   
  
白芷   
【祛风散寒，通窍止痛，消肿排脓，燥湿止带】

你好，天然香料是指取自自然界的、保持原有动植物香气特征的香料。通常利用自然界存在的芳香植物的含香器官和泌香动物的腺体分泌物为原料。分为动物性和植物性香料两大类。植物性的有茉莉、熏衣草、豆蔻、小茴香、鸡舌香、甘松、木香、檀香等。

　　植物性天然香料;

　　与动物性香料相比，植物性香料不仅来源更加广泛，且更加经济实用。举例来说，在生活中，以香料来源来分，可以用来提取香料的植物有如下类型：

　　花：玫瑰、茉莉、薰衣草、兰花、刺柏、蜡菊、合欢等;

　　叶：马鞭草、桉叶、香茅、月桂、橙叶、冬青、广藿香、盐蔷薇、枫矛等;

　　木材：檀香木、玫瑰木等;

　　树皮树脂：桂皮、安息香、吐鲁番香脂等;

　　果皮：柑橘皮、柠檬皮;

　　种子：黑香豆、茴香、黄葵籽、香子兰等。

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