为什么猪肉在水煮的时候会漂有灰白色的沫子？

为什么猪肉在水煮的时候会漂有灰白色的沫子？

猪肉在水煮的时候会漂有灰白色的沫子，那是嘌呤。
嘌呤核苷酸分解代谢反应基本过程是核苷酸在核苷酸酶的作用下水解成核苷，进而在酶作用下成自由的碱基及1-磷酸核糖。嘌呤碱最终分解成尿酸，随尿排出体外。黄嘌呤氧化酶是分解代谢中重要的酶。嘌呤核苷酸分解代谢主要在肝、小肠及肾中进行。嘌呤代谢异常：尿酸过多引起痛风症，患者血中尿酸含量升高，尿酸盐晶体可沉积于关节、软组织、软骨及肾等处，导致关节炎、尿路结石及肾疾病。临床上常用别嘌呤醇治疗痛风症。

含油和血

是猪血，和一部分脂肪，在沸水的作用下颜色变得灰白。
那些东西最好去掉，它会影响猪肉的色泽和味道。

那是猪肉的血水还有脂肪，遇热凝固就会飘出来啦~
一般人都会隔出来不吃，一是可以让汤没那么油腻，二是汤色看起来更清澈哦~

是脂肪和血液受热凝固的东东，可以倒掉，这样肉才会香，否则有腥气。

因为猪的肉里有一种很脏的泡沫，光靠洗是不那么干净的，要靠煮那些泡沫才会出来，你看见那些泡沫了最好把用勺子把他给丢掉。

因为肉里边都含有细胞液.血渍这些被加热以后会从肉里边渗出所以就有了白色泡沫

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