看看我们东北人饮食有多少满族成分?

看看我们东北人饮食有多少满族成分?

论时代样变迁民俗形式也许消隐了而民俗背精神、理念、性格则演变成地区文化性也我们作东北人性标志人处世、饮食习惯、审美特征、文艺爱好等等我们介绍本土民俗其实专属于满族因些民俗甚至女真乃至东胡等东北古代和满族直系祖先搭界先人生活智慧因些都原住民长期生活实践真切体会因此无疑有着更大科学性更适合来片土地生活人们文化地理学认气候和山川等自地理任何民族形成区别于其民族特征直接原因和基础原因相同相近民俗加上相近民族心理和共同命运共同利益下我们又要东北人分出我呢下面整理摘编网友文章让我们带着字里行间美食香甜和生活记忆亲切来看看: 看看我们东北人饮食有多少满族成分 满族长期生活积累形成了色味丰富、独具特色满族饮食文化其既有融合满汉饮食精华满汉全席也有寻常百姓日常习惯家常风味及面点小吃满族主食有小米饭、稗子米、高粱米、黄米、玉米馇作成干饭、稀饭、水饭、水团子、菜包饭、八宝粥等现还有大米饭而更有名气满族面食满族面食也满洲饽饽十分有名满汉全席重要角色饽饽满语指馒头、包子、黄米团等面点统称比风行全国名点萨琪玛、小窝头满族饽饽原料绝象关内白面、粘大米面样单调里有多种粘面和高粱面、玉米面做成多面食比苏叶饽饽、菠萝叶饼、黄米团、酸汤子(格格豆)、粭烙条、牛舌饽饽、年糕饽饽、水煮饽饽(汉语饺子)等满族饽饽样式品种多因季节同做法也各异春天吃豆面饽饽原料大黄米或小黄米米浸泡磨成水面蒸熟折成卷状同时卷入豆面亦称豆面卷满语萨其马夏季吃苏子叶饽饽用黄米面蒸成糕取出作饼包苏叶内裹小豆热食冷食均有种苏叶特殊香气别具风味外面包椴树叶叫波罗叶饼子香气又种了秋冬季节则做粘糕饽饽期常吃粘豆包又称黄米团至今止东北满族家庭每年冬季都要蒸上几大锅粘豆包冻起来随吃随拿粘豆包黄米或江米(糯大米)洗净泡发酵漂净磨成水面用纱布吊包滤净水分凉干加水面团调和均匀拍成圆饼状小豆煮熟捣烂做馅也用豆沙豆馅包入粘面内做成馒头状放入笼屉蒸熟讲究点人家每粘豆包还放颗红枣增加口味宜凉食或热食蘸荤油、白糖佳粘豆包现已经成东北平常人家冬季必备食品之老人尤其喜欢食用干活吃了也耐饿清东陵大饽饽十分有名早清朝皇帝东陵祭祀祖宗时做供品用因此也称祭饽饽做供品时有馅厚酥饽饽、鱼儿饽饽、匙子饽饽、菊花饽饽、糊面饽饽、炸高丽饽饽、江米糕、黄米糕、七星饼、鸡蛋糕、枸奶子糕、山葡萄糕、山梨面糕等几十种传入民间制成糕点大体上分大小两种饽饽大饽饽每斤八块俗称清东陵大八件;小饽饽每斤十六块俗称清东陵小八件大小饽饽品种主要有太师饼松饼玫瑰饼龙凤饼山楂桃还有无馅七星点子、八裂饼、核桃酥、口酥等 满族除面制各种饽饽之外盛夏满族人还喜欢吃酸汤子满语叫格格豆俗称馇子其制法用玉米发酵面团调成面片或面条直接甩入汤锅而成其制作方法:玉米浸泡磨成水面用布滤去渣滓细面入缸发酵至微酸从手指上戴漏斗形汤套挤出长条制作时锅内水必须滚开若喜欢浑汤各种汤料先放入锅;若喜清汤则需另备好佐料煮食面条捞出锅放凉水待面条凉拌佐料食之食用时略带酸味美味口\

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