求正宗唐河凉粉做法，要详细些，好照着做。哎，在山东啊，好些年没吃了，好想她

求正宗唐河凉粉做法，要详细些，好照着做。哎，在山东啊，好些年没吃了，好想她

唐河有句俗话：只羡鸳鸯不羡仙，只因没坐凉粉摊。唐河的特产，首推唐河凉粉。

　　我走遍全国这么多地方，每到一处，先向朋友询问当地有没有凉粉这种特产。很多地方都有凉粉这种特产，比如广式凉粉，江西凉粉，荣昌凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉，湖北凉粉，开封凉粉，山西凉粉，陕西凉粉，甚至还有据说是秦始皇传下来的“秦朝凉粉”--------NND，不再说秦始皇忽然暴毙，就是那个做法错误的凉粉害的。我那次去西安，吃了一口，就知道了秦始皇为什么忽然暴毙了，这个故事，有空好好谈谈。

　　但是，这么多凉粉，就我品尝后的感觉，还是唐河凉粉为正宗。原因今天不多叙述，这里边牵扯到制造技巧，配料的营养学，还牵扯到人体微量元素搭配学，甚至还有子午血液运行的玄学。既然要带唐河特产，那么，就带凉粉吧。

　　关于唐河凉粉， 改革开放之前因为是集体制，每人单独出摊，所以不谈，解放前黄泛区的凉粉历史，不谈，喜欢看的，去看看李准的小说《黄河东流去》 了解一二。咱们简单的从上个世纪八十年代中期谈起吧。那时候，在唐河县城，出现了几家有名的凉粉摊。

　　就我知道的最早的凉粉摊位，首推唐河东门的，就是原来的老铁厂对面，高家凉粉。那时候，铁厂效益相当不错，所以，在其对面设摊是比较好的选择。并且，东门，也是很多从泌阳进城的农民必经之路，更能增加销量。

　　高家凉粉属于正宗唐河凉粉，他的制作技巧也是正宗的。现在，东门口的老店，是他孙媳妇在哪照顾，这个老头的儿子，在银华路东段路北开了个新的店（旁边还有著名的铁骑蒸酒唐河店），在大会堂门口，是他的女儿在那开个临时摊位。高家凉粉体现了正宗唐河凉粉特征，颜色微黄，细嫩清爽，到嘴绵绵爽口。

　　谈起唐河凉粉，现在都知道的大十字口的的段家凉粉，是家喻户晓，妇孺皆知。段家凉粉，也是和高家一样，最早开始摆摊，并且坚持下来，一直做大，做强。更厉害的是，他们对唐河凉粉的传统工艺，进行了改革创新，既保留了唐河凉粉的滑溜爽口优点，更是推陈出新，在配料上有独到之处。做出的凉粉，颜色微黄，黄中透白，白中透亮，观之晶莹透明，托到手里，颤颤巍巍，筋脆适当，吃到嘴里凉盈盈、凉飕飕、辣酥酥，一股清凉从心底泛起，直冲百会。那种感觉，与世无争，优哉游哉的神仙也不过如此。

　　有机会，同时去品尝高家凉粉和段家凉粉，你会品味出沉淀的历史和翻新的文化之间的区别和联系。

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