关于鸭蛋是双黄还是单黄营养好啊 ？

自己家养的鸭有生双黄的 不知道是单的营养好还是双的 因为鸭是刚生蛋 蛋黄也一样大

营养价值一样，就是蛋黄多点，卵磷脂多就是像人有双胞胎差不多 2

都一样

一样的 ， 双黄的热量高

其实双黄蛋和单黄蛋的营养价值是一样的，生单黄蛋和双黄蛋只是鸭的遗传基因问题。

与单黄蛋比较，一个单黄蛋的可食部分由蛋清与蛋黄组成。 1、蛋清：蛋清占28%。主要含蛋白质。 2、蛋黄：蛋黄占72%。主要含卵黄磷蛋白、脂卵黄磷蛋白、磷脂、甘油三酯、胆固醇；磷、硫、钙、氯、钾、钠、镁、铁；VA、VE、VB1、VB2、烟酸、吡哆酸、泛酸、生物素、叶酸、VD；黄体素、玉米黄素、隐黄素等。 总之，一个鸡蛋的绝大多数的营养物质都集中在蛋黄之中。“双黄蛋”的两个蛋黄一样大小，所以其营养价值应比单黄蛋多一倍。 “双黄蛋”的形成机制 1、生理原因：多见于青年母鸡，系因生殖机能旺盛，促卵泡素和排卵诱导素超量分泌所致。 2、遗传原因：双黄率高成为稳定的遗传基因之一，代代相传，如星杂288蛋鸡双黄率为2.77%；高邮鸭双黄率为1%～14%。以上两种原因所下的双黄蛋，两个蛋黄大小近似。 3、病理原因：多因突受惊吓，狂奔乱飞，腹压突增，压破“卵泡缝痕”，致使两个或多个卵黄移出所致，两个或多个蛋黄大小悬殊。

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