生牛奶该怎样煮熟

答案:1 悬赏:0

解决时间 2021-10-14 08:47

提问者网友：难遇难求
2021-10-13 09:23

生牛奶该怎样煮熟

最佳答案

二级知识专家网友：轻雾山林
2021-10-13 10:29

建议和熟牛奶，而且要无菌包装的那种

你好！！

奶液面上开始布满小气泡时就是70℃-80℃了！

牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，不仅色、香、味被降低，营养价值也会大大减少。

那么，如何加热牛奶才正确呢？煮牛奶时，最好不要煮沸，待奶液面上布满小气泡，大约是70℃-80℃时，再稍煮几十秒就可以了。若使用微波炉加热，时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养会被破坏。一般加热牛奶开锅一分钟，就应立即起锅。

牛奶杀菌方法：

低温长时间杀菌(LTLT)在62－65摄氏度，保温30分钟，可杀死所有致病菌，包括耐热性较强的结核菌

高温短时间杀菌(HTST)在72－75摄氏度，加热15秒；或者80－85摄氏度，10－15秒，杀死所有致病菌，且热变性现象很少

超高温灭菌(UHT)将奶加热到135摄氏度或以上并保持1秒，可杀死所有细菌营养体和芽孢

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