土豆炖粉条的做法

土豆炖粉条的做法

在北方，人们最喜欢吃的就是猪肉炖粉条子，又香又解馋。

这主要是北方盛产土粉，就是用土豆磨出浆，然后经过滤，墩缸、过包、炕粉子、兑凡、叫瓢、把粉又漏进开水的锅中，然后捞出，在外面凉干。

东北民间处处是粉坊。

一到秋冬，远村的屯子里，那一片片白白的场地，就是粉坊。粉坊主要是把土豆加工制粉，保存起"干粉"，以备长久吃用。

粉在东北是人们生活不可离开的好吃的食物，而特别是用猪肉来炖粉，奇香无比。因为肉汤在里边起了作用，把滋味儿都炖进粉里边去了，吃上一口，余香无尽。特别是在旅游之地，游人们玩累了，到住处吃上一顿猪肉炖粉条子，人就会浑身使劲，而且精神焕发，定能重新奔往艰难的旅途。

猪肉炖粉条的做法

1.锅里倒上油，放入适量的糖，油不要热了再放糖，要一开始就放入，然后搅动。（这个就是炒糖色）直到起泡泡，糖变成红色，把你切好的猪肉块放进去翻炒。
2.猪肉上色了，就倒入适量的热水（没过猪肉），水开，转中火。
3.这时候把你要用的粉条，用开水氽一下，煮煮软，捞出来。
4.炖够10分钟的猪肉，把粉条放进锅里，一起炖。要不时地翻动一下，粉条很容易粘锅底的。（当然，葱姜什么的，开始就放进去，步骤就忽略了）
5.看到水还剩三分之一，放盐和鸡精，直到水分收干，就可以盛盘了

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