云南的是草莓泡菜怎么做啊

云南的是草莓泡菜怎么做啊

知秋推荐的，咋个知道我喜欢泡菜，喜欢文中那调侃的调调呐：
　　此文转自行走的厨房，谢谢
　　不晓得是不是缺失灵长类的某基因，我不怎么好水果，梨好些，新疆的小香梨更好些。心理因素也有，最先吃过的，可能都算不上是水果，野果而已，多数酸涩得要命。象杨梅，爬山下坎走一裤脚两鞋子的露水泥巴，费力拔气找着几蓬，抢个先手咬上一口，酸到捂着腮帮子乱跳，眼泪乱飞。

　　酸到头的要算酸多依。酸多依鸡蛋大小，形制也相仿，果皮青黄相接，闻起来甜香清秀，只消一口，牙床立刻酥到根部深处。会吃些的，拿杨梅、酸多依蘸盐巴吃，更会吃的还会蘸点辣椒面。

　　高寒山区的梨，照老眼光看，品种不大好，常见的火把梨，皮上居然有高原红，皮倒是薄肉也算嫩汁水也不少，就是会酸到呲牙咧嘴挤眉弄眼。甜的东西也有，黑泡（黑蛇莓）、黄泡（黄金锁莓）熟透就甜透，遗憾个头小甜意不宽。野樱桃也甜，树高难扯，又少。鸡嗉子也马虎算甜，还驱虫，籽多皮糙肉少。

　　这些东西，做猴子的食物怕到合适。想想猴子们过得还真不容易，风餐露宿，一年到头野果树尖嫩叶，没有几样是不酸涩的。也怪，吃得生冷粗糙，肤色倒好，只只从脸部红润到屁股。做为伟大的人类，应当到猴子、猩猩中间布道，教它们使用火，让人家吃上熟食。可是现实很残酷，伟大人类不仅占领人家的家园，就是猴子们盼望了多年盼来的一只伟大的猴子，也加箍添咒为僧，发配到西天取经去，直接断了人家伟大的香火。

　　伟大的人类的伟大之一，就是善于改良。比如梨酸，就加以改良，先是玩嫁接，后来玩化学，现在玩到基因。也有因地制宜的：玩泡。梨拿来，冷开水里面一放，撒上盐巴，好了。味道改观不说，想什么时候吃，就什么时候吃。在云南个旧一带，酸涩的当地梨，已经被泡到极致。娃娃们玩掼：摇下梨，树根上轻轻敲打，梨皮变色后，放到梨树枝丫间别好，第二天露水散前取来一吃，味道酸甜之间，涩味基本没有。

　　使用火以外，泡，的确是个伟大的发明，如果要预防猴子们用火的安全隐患，可以布道教它们学会泡野果，让它们扔掉掰包谷（玉米）掰一包扔一包的坏习惯。泡妞就不必了，人家天生就会，不然哪里来的我们伟大人类？泡的好处在于改善味道，保持水分外观，延长时效，还有一条，开胃：妊娠期间，可能什么东西都咽不下去，泡的也许可以。所以，我以为，泡技术的发明人，最有可能是位妇女。烹饪技术里面，泡应当是冷加工的利器。

　　泡的对象，主要是瓜果蔬菜，也有拿鲜活生猛吃泡的，象大理的生泡洱海虾。泡得最多的，大白菜黄瓜豆角。泡遍处都有，记得老早张帝还编过首歌，泡菜泡菜地扯着嗓子吼，后来大江南北黄河上下关内关外跟着唱，可见泡菜分布之广，人心之深。

　　云南的泡，瓜果蔬菜外，还有野果，盐巴以外，多撒了一把干辣椒面。云南的傣味，不撒辣椒面，而是撒上把剁细的小米辣，里外透着股让人倒吸口凉气的生辣。这个方法，让善于吸收的川菜吸收进去，又全赖川菜南下北上东进西出，这股让人倒吸口凉气的生辣，现在已不鲜闻。

　　奇妙的来了，发明人还应该是位妇女。烹饪技术，泡这个单项上，妇女是学术领头人。云南四季水果，学术领头人反复攻关，把泡的普遍原理与云南的实际相结合，霹雳一声动地响，碎了几个玻璃罐，诞生一个云南泡。很简单，还是冷开水盐巴辣椒面小米辣，泡的时间不长，一天以内，让新鲜水果稍稍发酵，褪去生涩，外型也保持得比较好，盐巴辣椒提味而不夺味。新鲜水果以菠萝杨梅草莓主打，梨香蕉芒果等摇旗呐喊。

　　女人的创造女人爱。昆明的小姑娘（青年女子）老婆娘（年龄大于青年女子的妇女），闻泡而动，象和平村和钱局街，最受广大妇女喜爱地方，服装店以外，就是泡菜铺，尤其是泡水果，饱受欢迎。我尝试过，味道不错，兴奋之余动了改良的心思，建议以大片卷粉（片状米粉）衬底，吸收余汁，卷粉的味道，想不好都说不过去。

　　哦，差点忘了，如果哪位要到猴子中间布道去，不要忘记带上盐巴，辣椒面小米辣，当免则免。

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