求猪肉打卤面的各种做法
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-10-14 00:05
- 提问者网友：别再叽里呱啦
- 2021-10-13 04:28
求猪肉打卤面的各种做法
最佳答案
- 二级知识专家网友：摆渡翁
- 2021-10-13 05:12
天津做法，
打卤面
猪肉（肥瘦，五花，前肩等各部位都行）先小火煮一下，
断生即可，捞出切片，肉汤保留待用。
预先水发木耳，花菜，香菇，口蘑，海螺黄等，面筋（天津的油面筋）切丁，虾仁去沙线，葱姜切末，要多一些。
锅烧热放油，下葱姜大料煸香。下煮好的肉，发好的香菇木耳等，以及其他原料煸炒，待炒出香气下酱油料酒，加入水，量要多一些，待水开后下盐（量稍多一些）煮几分钟，主要是肉要煮熟，面筋煮烂。
之后用水淀粉勾芡，飞蛋液，出锅时淋香油或预先炸好的花椒油。拌面时再配上菜码
打卤面
猪肉（肥瘦，五花，前肩等各部位都行）先小火煮一下，
断生即可，捞出切片，肉汤保留待用。
预先水发木耳，花菜，香菇，口蘑，海螺黄等，面筋（天津的油面筋）切丁，虾仁去沙线，葱姜切末，要多一些。
锅烧热放油，下葱姜大料煸香。下煮好的肉，发好的香菇木耳等，以及其他原料煸炒，待炒出香气下酱油料酒，加入水，量要多一些，待水开后下盐（量稍多一些）煮几分钟，主要是肉要煮熟，面筋煮烂。
之后用水淀粉勾芡，飞蛋液，出锅时淋香油或预先炸好的花椒油。拌面时再配上菜码
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