如何制作传统豆沙馅儿

如何制作传统豆沙馅儿

食材明细
红小豆
500克
红糖
250克
植物油
一勺
甜味
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
红豆沙馅的做法步骤
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：11准备好原材料。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：22将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室）。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：33把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：44盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：55煮熟后几乎水就煮的没了。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：66准备一盆清水。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：77把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：88过滤后剩下的豆皮。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：99全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：1010取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：1111将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：1212提起纱布包，使劲用手拧出水分。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：1313过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：1414用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：1515一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。（搅拌的时候会感到阻力大了）。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：1616炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。

红豆要提前浸泡一天；把红豆洗净，放入电饭锅，蒸米饭时米和水的比例一样；煮好后豆子还是硬的，没关系，焖一会在加水，继续煮，电饭煲跳到保温后继续焖，多次重复。最后加糖，碾成豆沙。
这样煮出来的豆子又烂又糯，还不脱皮。
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