芦笋怎么储存

芦笋怎么储存

新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，是具有较高营养价值，国内外公认的高档蔬菜。芦笋组织柔嫩，耐藏性较差。芦笋贮藏适温为0-1℃，相对湿度为90%-95%，气调贮藏效果明显，竖放可延缓其伸长和弯曲。
　　选购芦笋，以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒，未长腋芽，没有腐臭味，表皮鲜亮，细嫩粗大者为佳。购买时应注意挑选鲜嫩的，简单的办法是用指甲在芦笋根部轻轻掐一下，有印痕的就比较新鲜。
　　新鲜芦笋很容易变质，丢失营养，所以一定要趁鲜食用，不宜久藏。如果不能马上食用，可用纸卷包，置于冰箱冷藏室，在两三天内食用。另外，也可用大约5%浓度的食盐水，烫煮1分钟后，捞置于冷水中，冷却后放在冰箱保存，这样可维持两三天不致变质老化。
　　芦笋鲜嫩可口。挑选芦笋，应挑选色泽浓绿、穗尖紧密，看上去青翠欲滴、切口不变色的，粗大柔软的为佳。食用时，要将切口茎部的坚硬部分削去，用落水焯熟，然后炒食。芦笋要趁新鲜时食用，如果存放太久，芦笋的纤维会因贮存时间过久而变得粗糙，味道变得苦涩

可以放冰箱或把笋根部放在水里。

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