吃黑木耳要吃新鲜的吗？

吃黑木耳要吃新鲜的吗？

现在，人们对食品安全、卫生的要求越来 越高，对蔬菜水果的新鲜度更加重视。但是，需要提醒大家的是，不能对所有的食物都追 求新鲜度，比如黑木耳。和一般的蔬菜水果不同，新鲜的黑木耳 中含有一种卟啉类光感物质，食用后若受到太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿，严重的可能 会导致皮肤坏死、头疼、头昏、发烧、恶心，甚 至呼吸困难。这种光感物质必须经过暴晒、 浸泡才能去除其毒性。暴晒之后这种光感物质会被分解，浸泡可使其溶于水，浸泡时最好 换水两三次，最大限度地析出有害物质。经 过这些处理后，绝大部分卟啉被分解，不会再 引起上述反应，而且更加美味。所以，挑选黑木耳的时候要慎重，不能一味追求表面的新 鲜，需注意其是否安全无毒。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息！