怎样做大油饼外酥里嫩

怎样做大油饼外酥里嫩

外酥里嫩的大油饼步骤1
外酥里嫩的大油饼的做法大全
将500面粉加入330g清水和成面团，盖上盖子放一边饧上30-40分钟。准备猪油和大葱
步骤2
外酥里嫩的大油饼的做法图解
将大葱切成碎末，面团饧好后揉匀
步骤3
将面团擀成0.5厘米的面片后均匀地抹上大油，然后撒上花椒粉、盐和葱末
步骤4
从一边卷起后将边上捏紧。做成适合自家平底锅的面剂子，擀圆
步骤5
平底锅烧热后加入一勺大油，然后放入饼胚，一面烙好后翻面，再放入一勺大油，直至将两面烙成外皮金黄酥脆就可以出锅了。
外酥里嫩的大油饼成品图




烹饪技巧
面片擀得薄厚和猪油的量可以根据自己的喜好添加，不过擀得越薄，放的猪油越多烙出的饼月酥脆
大葱也可以根据自己的喜好添加，我原本切了一整棵，可实际没放进去，剩了一少部分

香脆葱油饼 材料 油酥 4根葱 1.5大匙白糖 1大匙花生油，或其它炒菜油 面团 2杯普通面粉 1/2 杯沸水 1/2杯冷水 盐适量 炒菜油适量 做法 【油酥】：把葱切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子搅匀成油酥（如果有点稀，可加点面粉） 【面团】： 1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子搅一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加适量冷水，总之面和的软一些。 2、把面团抹点油，放入塑料袋中醒10中左右。 3、把醒好的面团揉的光滑些，然后分成两份。 4、将面团擀成大饼，薄一点，然后抹上油，撒上适量点盐，之后撒上油酥。 5、从边缘开始，把饼卷起来，用手轻轻压面团，从中间切开。把面团两头捏紧，再将面团拧一下压紧，擀成饼。 6、平底锅里放入油，中火把饼两面烙成金黄色即可。

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