一片吉士丁片大概是多小明胶粉啊？

答案:1 悬赏:40

解决时间 2021-10-13 11:16

提问者网友：轮囘Li巡影
2021-10-12 12:21

一片吉士丁片大概是多小明胶粉啊？

最佳答案

二级知识专家网友：煞尾
2021-10-12 12:48

明胶粉、吉利丁片都是起凝固作用的。吉利丁=明胶=魚胶=骨胶=白明胶，英文名: Gelatine 。
其中以吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的，它是从动物的骨头（多為牛骨或魚骨猪皮也可以）提炼出來的胶质，主要成分为蛋白质。都是动物胶，适合用于做奶酪或慕斯。口感糯软有弹性风味最好，但缺点是需要10C以下冷藏才能凝结，比较费时间。明胶冻性质很黏，卸模和装盘比较麻烦。方法是可以将模具外表面浸入热水中适当加热再用小刀沿边缘走一圈就可以倾倒出模了。保值期一般有4年左右（一般的粉类原料只有12～18个月），价格也是最高的。不过吉利丁片有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等。一片吉士丁片约2.5公克，使用时吉利丁和水的比例是1：40。
明胶粉的比例一般在1杯水1大匙到2大匙，比较节省。吉利丁片的用量一般在1杯水4到5片（1片2.5g），成本比较高昂。按你的问法换算一下，大概一片吉士丁片相当于半勺明胶粉吧。
一般我在冬天用明胶粉比较多，因为温度低才不容易化啊，价格也适中。

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