潼关肉夹馍的制作方法
- 提问者网友:谁的错
- 2021-10-13 21:10
- 二级知识专家网友:往事埋风中
- 2021-10-13 22:36
卤肉的做法
1. 将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡出来;
2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开,滗去浮沫;
3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后,再转小火约煮2个小时(也可以交给电高压锅来完成那将更快),直到肉变得特别软烂才可以。
白吉馍的做法
1. 将面粉放入盆中,放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油;
2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮;
3. 用手揉成光滑面团(面团要稍微硬一点);
4. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵,不要完全发透,稍微有一点点起发就可以,也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。
5. 将发好的面团揉匀,然后平均分割成8份(这样和外面买来的一样大小)
6. 取其中的一份先搓成长剂子,手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条;
7. 将擀成的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒;然后将圆筒竖放在案板上,用手按扁成一个小圆饼;
8. 用擀面杖擀成0.8cm厚,直径大约10cm左右的圆饼,剩下的几份也同样制作;
9. 煎锅烧热不用放油,将擀好的饼放入锅中盖好锅盖,小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色,这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬,烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏,取出微波略微加热就又会变软。
- 1楼网友:蕴藏春秋
- 2021-10-14 05:30
去吃了就知道怎么做了
- 2楼网友:十鸦
- 2021-10-14 05:19
就是把肉卤好了夹在馍里啊
- 3楼网友:三千妖杀
- 2021-10-14 03:57
老潼关肉夹馍好吃 现在吃不到当年的那种味道啦
- 4楼网友:青灯有味
- 2021-10-14 03:04
买一本有做肉夹馍的食谱
- 5楼网友:山河有幸埋战骨
- 2021-10-14 01:29
吃了就知道了想做学习谢谢
- 6楼网友:街头电车
- 2021-10-13 23:54
主料 面粉260克 猪肉300克
辅料 酵母(干)3克 柿子椒2个
调料 花生油2汤匙 食盐5.5克 味精3克 葱适量 料酒5克 生抽5克 水200克 白糖1小勺 植物油10克 碎辣椒5克 胡椒粉5克 孜然5克
做法
一、饼的做法:
1.除油以外的所有材料放入面包桶,开始搅拌,搅拌成团后,加入10克油,揉匀
2.揉好的面团发酵50分钟至原来的2-2.5倍大,分割成等份的小剂子(7份,约合每个68克左右)醒20分钟
3.醒好后,取一份面团,压扁,上下三折,搓成细棍,压扁,擀成长舌状
4.从一头卷起,卷好后立起来
5.稍微压扁,擀成圆形
6.取煎锅小火烧热,加入擀好的面饼,烙至两面金黄出锅,用布盖好保温
二、孜然炒肉的做法:
7.葱切成葱花,猪肉切丝,柿子椒洗净切丝备用,锅中倒花生油,下入肉丝煸炒
8.倒入料酒和生抽,加胡椒粉翻炒均匀,盛出备用,另起锅烧热油,放入切好的葱花爆香
9.倒入柿子椒丝翻炒,柿子椒炒软后加入事先炒好的肉丝
10.加入少许盐,味精,孜然和碎辣椒,翻炒均匀出锅
- 7楼网友:归鹤鸣
- 2021-10-13 22:51
卤肉一定要有卤汁水否则肉夹馍就不好吃