如何正确学厨

大家好我现在一家酒店里学习厨师。这个店里有两个厨师。有两个配菜员。我来这里有10天了。有时切下菜配下菜。厨师炒菜的时候就看他们炒菜。我想请问下遇到这样的地方学厨师我每天该做一些什么动作让自己掌握得更快些。我感觉每天看他们怎么样炒菜看起来很容易。可到了自己操作的时候就不知道怎么去做了。有时不知道盐放多少就是不知道做成一道菜该要放些什么样的佐料比如有些菜要放老干妈或五香粉那些香料我都不知道哪些菜需要放，还要该炖的一些东西我也不知道放多少水炖多久。请好心的朋友详细的告诉我到底学习厨师的步骤是怎么样的。谢谢了

呵呵我是你的前辈了，你先学刀攻，厨师一般用3把刀，切刀厚2MM，片刀厚1MM和砍刀，你用的是切刀。切丝，丝分为，头粗丝5MM，二粗丝4MM，三粗丝3MM，细丝2MM，银针丝1MM。花刀有，十字花刀，麦穗花刀，松果花刀，鱼网花刀，凤尾花刀，眉毛花刀等等，学会这炒出来的菜就像它。比如菊花鱼就是十字花刀，炒腰花就是凤尾花刀，炒鱿鱼就是松果花刀。你都要学，要切好切快，有空就练习翻锅，随便倒点东西在锅里翻不用开火，时间长了你就会了，有个最快的方法就是你去厨师学校去培训2个月在去酒楼学，半年你就能做师傅

正确学厨只能选择好的厨艺校园学习了

改刀切菜你注意看，都什么配料。大厨炒菜也多注意看。看人家都怎么放调料的，每天记住几个菜都怎么做的 就行，不懂就多问，没事问问厨师，和大厨搞好人际关系。干活不要马马虎虎。干净利索些。不要怕多干活。勤快点。买个笔记本没事的时候记下笔记。不要怕。要勇敢的去尝试。伙食饭抢着去做。

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