上海外婆红烧肉怎么做?拜托了各位 谢谢

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海外婆红烧肉 原料: 黑毛猪带皮肋条1斤 ( 20081月海价格34-35元斤), 用担比普通肋条肥, 太红白明, 白色肥膘于IMPACT视觉. 佐料: 抽, 抽 1. 我特别喜欢海金标抽, 作海红烧肉选择, 原料糖, 味道要比广东产酱油鲜美2. 李锦记抽, 菜主要用填色3. 使用比例抽3份, 抽1份 4. 由于猪肉品质, 需要烧候再用料 操作步骤:1. 猪肉买切块, 准备葱葱段姜片落干2. 起油锅, 需要放太油, 肋条肥膘, 烧油.3. 油锅6-7层热, 葱姜爆锅, 香味,肉放, 喷少许黄酒4. 肉锅断翻炒, 直肉明显变色5. 加入佐料, 再加少量黄酒, 放高汤或者水,肉淹没2/3.6. 火盖锅闷烧20钟左右,锅翻炒, 加糖若干再加少许水, 继续盖锅闷烧10-15钟. (候放糖, 请特别注意避免粘锅, 建议用比较玻璃盖粘锅少红烧肉)7. 起锅前放少许盐, 起锅候,汤汁油水混合体厚厚包裹亮晶晶猪肉.

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