舌尖上的中国鲅鱼的做法

舌尖上的中国鲅鱼的做法

主料鲜鲅鱼1条 辅料葱15g姜10g白酒5ml醋10ml美极鲜10ml酱油5ml白砂糖5g盐3g五香粉2g清水适量花生油30ml 步骤 1.鲅鱼去除内脏洗净。 2.切成2公分左右的块。 3.热锅下油。 4.放入鲅鱼块。 5.翻炒至鱼肉表面变色。 6.加入白砂糖。 7.翻炒一分钟。 8.再加入葱姜。 9.翻炒出香味。 10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。 11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。 12.盖盖转小火炖10分钟关火。 13.盛盘，撒上少许香菜段即可。小贴士炒至是加入白酒可以去腥增香。不要加味精。希望我的回答能带给你帮助，给个好评吧亲谢谢！！

1、材料：鲅鱼1条，豆腐500克，蒜苔100克，生抽、老抽、花雕酒、食用油、葱、姜适量。2、鲅鱼提前在冰箱冷冻了半天。3、0度冷冻的鲅鱼很好切成段，断面又光滑又整齐。4、带内脏的鲅鱼段用筷子轻易就把整个内脏捅下来。5、用水冲洗两边遍鲅鱼段。6、葱、姜切成丝。7、豆腐切丁，蒜苔切段。8、取一姜片擦拭锅内壁和底部，这样炖的鱼不粘锅壁和锅底，锅预热加入食用油下入葱姜爆香。9、下入鲅鱼段。10、加入生抽、老抽酱油。11、加入花雕酒。12、倒入没过鱼的水。13、倒入豆腐，撒入蒜苔段（留少许蒜苔段出锅前提味）。14、盖上锅盖大火开锅，中小火炖。15、最后在加上剩余的蒜苔。稍微炖3-5分钟收汁即可出锅。希望对你有帮助~如果满意请给好评~多谢

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