怎么做土家香酱饼·

答案:1 悬赏:70

解决时间 2021-10-16 23:32

提问者网友：相思似海深
2021-10-16 16:55

怎么做土家香酱饼·

最佳答案

二级知识专家网友：舍身薄凉客
2021-10-16 18:16

满意答案好评率：82%
一、土家香酱饼配方：
1、土家香酱饼的酱类：盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、孜然粉、十三香、五香粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料一起调味！
2、土家香酱饼的面料:
高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
3、土家香酱饼的馅料:
生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量
4、土家香酱饼的辣椒油:
色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀
5、制作香酱饼表面油:
色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
二、土家香酱饼的制作:
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.
2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.
3.在香酱饼饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可

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