如何做鲤鱼才好吃

如何做鲤鱼才好吃

好吃的关键:
1、必须去除腥腺，在鲤鱼腮下划一刀，尾部划一刀，里面有一根白色丝状腺体，抽出来，就没有土腥味了。
2、制作之前必须用油煎一下，这样炖出来的鲤鱼很香。
3、必须用料酒、姜块，去腥。
4、鱼肚子里面的黑膜必须去掉，有毒。
5、出锅放点香菜，提香。
家常炖鲤鱼:
1、鲤鱼收拾干净，身上划刀，用料酒腌20分钟。
2、锅坐油烧热，加入鲤鱼双面煎至金黄色捞出。
3、锅中留余油，加入姜片、刀拍的整瓣大蒜5颗爆锅，再加酱油、料酒、醋，喜欢川味的可以加郫县豆瓣酱，然后加水，放入鲤鱼。
4、炖10分钟后，可加入白菜、豆腐、粉条，炖熟出锅。
5、喜欢清炖的就不用加辅料，加盐、味素收汁出锅。

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