油条的做法和配方
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-18 20:33
- 提问者网友：嗝是迷路的屁
- 2021-10-18 15:45
油条的做法和配方
最佳答案
- 二级知识专家网友：爱难随人意
- 2021-10-18 16:06
你的配方不但明矾超标好几倍，而且配方不合理。外酥脆内松软大油条制作配方:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。
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