什么茶叫红茶

什么茶叫红茶

加工过程中鲜叶充分氧化的茶。又称全发酵茶。因汤红、叶红而得名。经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。萎凋和发酵是形成红茶品质特征的重要工序。　　根据不同的加工方法，分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。特点是干茶呈黑色，茶汤红、叶底红，香味浓郁。是中国出口量最大的一类茶。　　饮用红茶多为沸水冲泡。或在冲泡后的茶汤中加牛奶、白糖后饮用。前者称为清饮法；后者称为调饮法。　　中国以清饮法为主。调饮法流行于欧美各国。

红茶制造 (间单介绍)2006-6-6 红茶属于全发酵茶，目前占世界茶叶总产量的八成。红茶在采收时，要将它前端的蕊芽和下方的两片叶一起摘下，这个就是所谓的「一蕊二叶摘」。茶叶摘下来后，还要进行半日一夜的「凋萎」动作。叶片经过「凋萎」过程后会自然卷区，别产生凋萎香气。凋萎后则要「揉捻」，必须先将叶汁榨出与空气接触，然后放在较低温而且湿度高达90%以上的室内1~2小时，让它氧化发酵。　当茶叶已经发酵后，再用100度的热风来烘干。接着再「精制」，也就是将茎和纤维质去掉。最后的过程就是将茶叶分等级出货。

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