生肉包的做法是怎样做

生肉包的做法是怎样做

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生肉包

烹饪时间: 30分钟    难度: 中级    口味: 家常味



用料

面粉 

250克

酵母

3克

肉馅

3两

葱 

几根

生姜 

两片

生抽

适量

白糖 

少许

耗油

少许

盐

适量

温开水

适量

香油（花生油）

少许

做法

1.

面粉放入盆中间挖个坑放入酵母，再倒适量温水把酵母发湿；

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2.

再倒适量温开水把面粉拌成无干粉的棉絮状，水毛毛加不要一次性加完，然后开始揉面，把面揉成光滑的面团；

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3.

用盖子盖好或者湿布盖或者保鲜膜，放温暖处发酵；

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4.

发成2倍大，面粉拉开很多蜂窝状就发酵好了，再揉一会把气排掉，盖上盖子静止15分钟（我这边今天30℃放窗边发酵了1个小时）；

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5.

肉糜，葱，姜切好；

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6.

去一个大点的盆放入肉糜，再放少许温开水一个方向使劲搅拌，让肉吸收水份；

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7.

再放入生姜沫，葱，生抽，耗油，香油，盐，少许白糖搅拌好；

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8.

面团分成适量大小，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆皮；

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9.

再放适量肉馅，然后左手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来，再用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子，松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。

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10.

收好口再整理一下就更漂亮了；

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11.

包好的包子放入蒸锅中，下面铺蒸布 或者油纸或者刷层油，再盖上盖子第二次发酵，发15分钟；然后开火蒸15分钟，我的包子很小时间用得少，如果包子大就20分钟；蒸好后关火再闷3分钟就可以了；

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12.

成品。

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材料：面粉、酵母、葱、姜、香菇、肉馅、盐、生油、白糖、五香粉、淀粉、鸡汁。做法：1、 面粉加酵母加清水，揉成团后，盖上湿布或保鲜膜，醒发。手指插进去面团不反弹为OK（图片里是已经发好的）。2、 葱切粒、姜切粒。3、 香菇泡发。4、 香菇切粒。5、 剁肉馅。6、 往肉馅上加入盐、生油、香油、生抽、一点儿白糖、一点儿五香粉、一小勺淀粉，拌匀并搅打上劲。7、 分次加入鸡汁，一边加一边搅匀，让肉充分吸收进去。8、 加入事先切好的粒粒们，拌匀。9、 醒发好的面团揉一下。10、 分成均等大小的剂子。11、 把小剂子揉圆按扁。12、 稍微擀成圆片，把馅放上。13、 顺着边儿捏。14、 完成。15、 蒸屉抹油，然后把包子摆好。16、 蒸锅加水煮沸后，将蒸屉放入，盖上锅盖蒸20分钟左右。17、 热乎乎的包子出炉啦！

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