最正宗水晶蒸饺制作视频，水晶蒸饺怎么做视频教程

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食材
主料
澄粉
200g
粟粉
60g
猪油
10g
猪肉泥
150g
辅料
料油
适量
盐
适量
十三香
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱末
适量
姜末
适量
滚开热水
适量
玉米粒
适量
胡罗卜丁
适量
步骤


1.猪肉泥顺一个方向搅拌至上劲分次加一小碗清水，搅拌至肉馅粘沉；

加盐、十三香、料油、生抽、老抽（一点点）、葱姜末到肉馅中搅拌均匀；




2.拌好的肉馅中倒入玉米料和胡罗卜丁，搅拌均匀；




3.澄粉和粟粉混合均匀；


4.滚水分多次加入面粉中，搅拌成雪花状；



5.凉到不烫水，揉成面团，放入保鲜袋中腥发10分钟；



6.将醒发后的面团搓成长条，用刀切出揪子；


7.揪子搓圆后按扁；


8.用手掌按成面皮，面皮中间放入适量馅料；


9.捏成饺子型状；
蒸锅大火烧开，放入饺子生坯，蒸15分钟（热气太大，而且是一个人弄，所以没有拍入锅的照片哦）。

小贴士
1、面团一定要用滚开的水搅拌至没有干粉，也就是要把澄粉烫熟；

2、面皮最好不要擀，否则严重影响口感，我所有的面皮都是用手掌按出来的，或都有刀压出面皮；

3、切好的揪子，我始终都入在保鲜袋里，包一个拿一个，按好面皮直接就包，否则容易开裂；

4、因澄粉不同于面粉，没有任何抻拉的筋性，所以包的时候馅量不要太多，否则会裂开

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

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