香辣蟹火锅和油炸冰棒怎么做？？？？

香辣蟹火锅和油炸冰棒怎么做？？？？

香辣蟹的做法之一：

调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖…
做法：步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油

步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒

步骤三，倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！

香辣蟹的做法之二：

香辣蟹红灿灿香喷喷辣乎乎,想起就口水滴答,秋天蟹肥正当食蟹.香辣蟹怎么做?让偶来告诉你香辣蟹的做法吧,这可是制做香辣蟹的独门秘方哦,味道一级赞.


香辣蟹沾了香辣二字，凡是吃的辣的都恨不得把这道菜归入自己菜系，偶家香辣蟹的做法大概该分到川菜吧，呵呵。

闲话不多说，香辣蟹做法诸位请看：

香辣蟹的做法第一步，选肉蟹，选配料。
好菜一定要好料，所以一定要选上好滴肉蟹，什么，怎么选肉蟹？选长的顺眼滴就对了。
选到两只好肉蟹，这道香辣蟹就算成功了一半了，其他佐料也不能忽略，听我一一道来。

香辣蟹的做法用料如下：
郫县豆瓣一勺，切碎，
大蒜，用刀背拍两刀出味，京葱，切指节长段，
碎米芽菜少许，花生少许，糖少许，盐少许
汉源花椒（表问偶为什么，这个可素香辣蟹的味觉灵魂之一），
姜丝少许，料酒两勺，有豆豉的豆豉少许，
还有干海椒（一定要四川产的，这个素香辣蟹另个味觉灵魂），
海椒面（粗的哈，这个也要四川产的，理由同上），
另外要香芹一把洗好切段，还是保留几根嫩叶子哈，
豆腐干两块切宽条（也可以不要），
还有黄瓜一条去皮切长段（这个素偶的最爱，每次上桌抢的最欢的就是它），
最后香辣蟹的做法中很关键的一步就是油，一定要油多才辣的过瘾，食色生香红亮逼人。

香辣蟹的做法第二步，炸蟹。

洗干净蟹用一勺盐一勺酒腌个十来分钟。然后去掉背上哪个整壳，用刀斩成大块，蟹螯也要用刀背敲出裂痕，这样一会才能入味。（还可以先挂个薄薄的蛋青糊炸，这样更酥一些）

大火，先热锅，在倒油，油热时放一把花椒，几颗干海椒，然后把备好的蟹块倒进去炸一遍，炸的时候可以把火改小，等蟹壳炸出漂亮的红色，就可以捞起来了。

香辣蟹的做法第三步，炒料。

锅里炸蟹的油可以先倒一半出来，然后开火，等锅热后先放花椒干辣椒姜丝花生碎，炒香，再下芽菜，蒜，葱段豆豉跟到炒，然后再放豆瓣酱再炒。炒到香味浓郁的时候，就把炸好的蟹块，还有切好的芹菜段（留点叶子先不丢哈）黄瓜段，豆腐干一起放到锅里猛炒几分钟，炒蟹的过程中可略加点点糖。然后舀两大勺汤，没有的话两大勺水也要得。中火再煮几分钟


香辣蟹的做法第四步，装盘。

把上步做好的香辣蟹放到大碗里，菜埋下头，蟹块摆上头，然后先把刚才剩得芹菜叶子码上去，再到一勺海椒面捏几颗花椒在最上头，再把适才炸蟹分出来的那一半油烧热了淋在海椒面上。

只听油声一响，香味四溢，一盘让人馋涎欲滴的香辣蟹就做好了。

怎么样，香辣蟹的做法是不是没有你想象中那么复杂呢，不如晚上回去就试试偶家香辣蟹的做法吧！

对了最后说下怎么选肉蟹：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜

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