普宁早茶有什么

普宁美食酸咸菜：酸咸菜味道酸咸可口，引人食欲。潮汕酸咸菜的具体腌制过程是选用潮汕大芥菜100公斤，粗盐7公斤，放入缸中，适当加点水，然后把缸口密封，再整缸放在太阳下晒，10天后即可食用。潮汕酸咸菜的腌制和潮汕咸菜不同之处，除用盐量少之外，还有酸咸菜腌制前，大芥菜是不用先晒太阳的，其次腌制酸咸菜是连芥菜叶，不用把叶去掉。酸咸菜腌制后不能放久，一般只能放4~5天，但如果酸咸菜浸在盐水汤中，则可存放约半个月，酸咸菜存放久了，就会发出臭酶味。
 
普宁传统小吃普宁豆酱：普宁豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。以新鲜黄豆、面粉食盐等为原料，经发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。潮州菜传统名菜“豆酱焗鸡”，便是以普宁豆酱作主要调料；其次，普宁豆酱也是潮菜筵席上常用的酱碟。普宁豆酱是潮州菜中常用的调味品.豆酱在潮汕地区多为家庭自制自用。而以普宁所制的为最佳。

普宁美食橄榄糁：橄榄的清香，带有南姜盐的咸辣，有很好消食开胃作用，是橄榄糁的特点，因此潮汕人不但用它作早晨吃粥的杂咸，还常用它作煮鱼的调料，起辟腥的作用。橄榄糁的制作比较简单，把10公斤橄榄捣破，调入3公斤盐、3公斤姜末，加适量冷开水，搅拌均匀即成。橄榄渗可随做随食，也可放久。潮汕地区盛产橄榄，橄榄糁可以说是民间橄榄一种最普遍的加工腌制成的杂咸。据说橄榄糁还有一传说，过去潮汕地区一些男人，为谋生计外出打工，家中的女人为了让男人回家能吃上新鲜的橄榄，便用盐和南姜把橄榄腌制起来，这便是现在的橄榄糁。

普宁风味小吃油橄榄：油橄榄有较浓的油香味。油橄榄的制法是取10公斤橄榄，用开水焯熟，用小刀切四边去核，再用凉水多次浸洗漂去涩汁，捞起沥干水。洗净炒鼎放炉上烧热后加入1公斤花生油，油热后放入蒜茸，略炒，接着放入橄榄、1.5公斤老抽、1公斤盐、1.5公斤南姜末、0.5公斤白糖，炒拌均匀，用中火熬至水将干时，撒上炒香的白芝麻即可（因加盐故鼎中出水分）。油橄榄同样是潮汕人喜爱的杂咸，它的制法比起橄榄糁来说要复杂一些，但它能去尽橄榄的涩味，有较浓的油香味，同样有开胃的作用。

普宁美食酿百花鸡：酿百花鸡味道鲜香爽滑，造型美观，类似花圃、故名“百花鸡”。

普宁美食酿百花鸡

把活鸡宰后，去毛，取出内脏，洗净，用刀剁去鸡翅、脚，拆出全部鸡肉(拆成整只)，把近皮部分的肉连皮切开，整片用刀密剁几下(不要切断)，臆上味精2．5克，精盐1．5克调昧，然后披在盘里(鸡皮向底)待用。将鲜虾肉用刀拍烂，剁成虾胶，将荸荠切粒加入，再把鸡胸肉剁成鸡茸，和虾胶一起，加入味精5克、精盐3.5克、鸡蛋白，用筷子使力搅拌，打至成胶，再把肥猪肉切成小粒掺入，拌匀后盖在鸡肉上面，做成圆形或长方形，用刀压平，并把芹菜末、火腿末放在上面，分布两边，然后放进蒸笼用旺火炊约10分钟即熟。长方形的取出后用刀切成3.5厘米长、2.5厘米宽的块；圆形的用刀切成12件，然后把色调间插，放进盘中，摆成形。同时，用红萝卜花，生菜花放在周围拼成彩盘。将上汤下炒鼎，加入味精2.5克、精盐l克、胡椒粉0.5克，用湿淀粉10克勾芡加入净猪油50克拌匀，淋在鸡肉块上面即成。

普宁传统小吃普宁面线：普宁面线，又称面条。是普宁特有的食品之一，用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。深受广大人民群众和海内外侨胞所喜爱。历史悠久，相传不止。
  
普宁美食豆酱焗鸡：豆酱焗鸡保持原汁原味，肉滑鲜嫩，有浓郁的豆酱香，是较典型的潮汕风味。 在瓦罉底垫竹筷子两段，上面放着半米粒厚的12厘米丁方的肥肉，肥肉中间划两下刀通气。（2）鸡洗净抹干，豆酱中的豆粒用刀压烂用碗盛起，加入绍酒麻酱，味精，酱油开匀，将鸡内外擦透放于肥肉上面。鸡上面放姜，葱，芫荽头，芫荽叶留用。（3）由罉边加入上汤，用盖盖好，湿草纸封盖边，用木炭炉焗鸡，炉火先武后文，见滚应收火，慢慢焗15分钟至熟取出（4）拣去姜，葱，芫荽头不用，鸡起肉，骨软件垫底，肉切件摆回鸡状。将原汁淋上，碟边拌芫荽。

普宁风味小吃红焖海参：

普宁美食红焖海参

红焖海参软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富，为传统佳肴。将海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块。鸡肉、猪肉也切成块。海参放入沸水锅内滚焯约6分钟，捞起。用中火烧热炒鼎，下猪油25克，放入姜、葱、白酒，加二汤、精盐5克，下海参煨约2分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜、葱。炒鼎洗净放回炉上，下猪油50克，放人海参略炒，倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎再放回炉上， 下猪油50克，放入猪肉、鸡块，烹绍酒，加二汤、酱油、珠油、甘草推匀，倒入沙锅里，加盖，用旺火烧沸后，转用小火焖约l小时;再加香菇、虾米，焖约30分钟至软烂。去掉猪肉、鸡块、甘草，捞起海参、虾米放入盘中；用浓缩原汁300克下锅，加入精盐20克、味 精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入麻油和猪油25克推匀，淋在海参上即成。

普宁美食豆酱沙尖：豆酱沙尖鱼肉鲜嫩，豆酱香味。制作方法：先将沙尖鱼拍去鱼鳞后，开腹去掉鱼鳃，洗净待用。将鼎洗净放进清水，候水滚沸时，放进沙尖鱼，倒入豆酱，放上姜丝、生油，用鼎盖盖密，煮约8分钟，揭开盖放上葱段，红椒丝、味精再煮一分钟，放入麻油即成。

普宁美食菜式多样，令人目不暇接，到普宁来的外来游客或者是路人都会停下脚步一尝普宁的美味小食，食后更是令人寻味无穷！

广东的早茶吃的很多，普宁估计不会有太特色的吧。