葡萄糖浆的配方？

葡萄糖浆的配方？

　淀粉乳→液化→糖化→过滤澄清→活性炭脱色→离子交换→浓缩→干燥→成品
　(1)淀粉液化：先将淀粉调成21波美度，用Na2CO3溶液调pH值到6.0-6.5，加入醋酸钙调节钙离子浓度到0.01M，加入需要的液化酶，进行糊化、液化，淀粉浆的温度从35℃增加到148℃，经过液化的淀粉浆卸出，引入保温罐中，在85℃时再把剩余的酶加入，放置20-30min，冷却后转入糖化工艺。
　　(2) 糖化：经过液化的液化液，葡萄糖值达到15～22，pH 6一6.5。为此降温到60℃左右，用盐酸凋节pH值到4-4.3，加入所需糖化酶混匀，保持60±2℃进行糖化。糖化作用时间需48~60h，糖化后要求葡萄糖值达97-98。
　(3)澄清过滤：糖化液中含有一些不溶性的物质，须通过过滤。过滤用回转式真空过滤器，所得澄清糖液收集于贮罐内，等待脱色。食界论坛--我们的食界论坛，互相交流的天地!5 S: y+ V4 Z% X& o6 n( ~& v
　　(4)脱色过滤：将糖液用泵送至脱色料罐{内装有搅拌}，加热至80℃，加入活性炭混合均匀，脱色20-30min。然后打入真空过滤器进行过滤，过滤的糖液，收集于贮罐内。
　(5)离子交换：离子交换柱有三套，连续运转。每一离了交换柱可连续运转30h，经脱色的糖液进行离子交换，除去糖液中的离子型杂质(如无机盐、氨基酸)和色素，成为无色透明液体。
　　(6)浓缩：通过浓缩使葡萄糖液的浓度从35％增加到54％-67％。
　(7)喷雾结晶干燥：将糖液浓缩到67％，混入0.5％含水葡萄糖晶种，在20℃下结晶，保持缓慢搅拌8h左右，此时糖液中有50％结晶出来。所得糖膏具有足够流动性，仍能送到喷雾干燥器中。经喷雾干燥后的成品。

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