请问藤椒钵钵鸡怎么做才更有特色

请问藤椒钵钵鸡怎么做才更有特色

这不是白斩鸡的做法吗!请问和白斩鸡有什么区别啊!

钵钵鸡的做法及制作方法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炒 钵钵鸡的制作材料： 主料：公鸡700克 辅料：芝麻15克, 调料：姜50克,大葱100克,料酒15克,胡椒粉3克,盐5克,酱油8克,味精3克,鸡精3克,辣椒油150克,花椒粉8克,香油10克,白砂糖3克 钵钵鸡的特色： 色泽红亮，鸡肉细嫩，麻辣化渣，香味醇厚，适宜佐餐下酒。 钵钵鸡的做法： 1. 土鸡宰杀清洗干净； 2. 老姜洗净，用刀拍破； 3. 大葱洗净，葱青叶挽成结，葱白切成马耳朵形； 4. 锅置中火上，烧水至沸，放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇净浮沫； 5. 用小火，慢慢煮至九成熟，端离火口，原汤泡至熟透，捞出晾冷沥干水分，斩成厚约0.5厘米的块； 6. 另取拌盆一个，将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化，倒入鸡块，加马耳朵葱，花椒面、辣椒油、香油，拌和均匀，盛入鲍盘中，撒上熟芝麻即成。

藤椒钵钵鸡类别：热菜 品性：藤椒味出处：小四川主料：熟土仔公鸡肉辅料：鸡杂100克 土豆片50克 藕片50克 青瓜片50克 青红美人椒圈50克 鸡汤500克调料：藤椒15克 藤椒油20克 香油15克 盐30克 味精15克 鸡精15克作法：①将土仔公鸡肉，改刀成片，鸡杂、土豆片、藕片分别，放入鸡汤中煮断生备用。②用竹签，将准备好的各种原料，穿成串，放入器皿中。③用鸡汤，和所有调料，调成汤汁，装进器皿内，撒上美人椒圈即成。特点：清香爽口，腾椒味浓。营养点评：误区：最好选用，一年生长的土仔公鸡；原料煮制时，需赋以底味；藤椒及藤椒油质量要好。

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