鸡肉怎么煮好吃？

鸡肉怎么煮好吃？

腐竹烧鸡的做法（香菇腐竹炒鸡肉 ）主料：三黄鸡四分之一只（重约300克），鲜香菇20克，腐竹20克（提前用水泡发）；
 配料：红泡椒5个，豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量；
 做法：
 1.鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段； 
 2.热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀；
 3.下入香菇，炒至香菇变软；
 4.放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀；
 5.下入葱段与少许生抽，炒匀即可。
 经验分享:
 1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;
 2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感;
 3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些;
 4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.  苦瓜炒鸡肉的做法 原料：苦瓜  鸡胸肉 红辣椒  蛋清  料酒 姜蒜末  盐  鸡精
 做法：
 1、苦瓜洗净对半切开去掉白色的瓤切成片，用盐腌5分钟，然后用清水冲洗一下备用。
 2、鸡胸肉切成条状用蛋青上浆备用苦瓜 炒鸡肉
 3、热锅下油，爆香姜蒜末。放入鸡胸肉快速的滑炒，加一点点料酒，等肉变色后放入苦瓜翻炒几下。
 4、加入红辣椒。继续翻炒。最后加入盐和鸡精调味出锅
干锅土豆鸡肉的做法材料：土豆一个，蒜薹一小把，鸡腿一个
 调料：蚝油一大勺，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，干辣椒几个，蒜几粒做法：
 1】土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片
 2】锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出
 3】放土豆片煎至表面泛黄盛出
 4】鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒
 5】把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀
 6】转入干锅，加热上桌即可！  泡椒黑木耳炒鸡肉:
 
 材料:鸡肉250克,干黑木耳适量(我用了3朵,提前3至4小时用冷水泡发),泡椒2个，姜、葱、生抽、料酒、胡椒粉各少许；
 
 做法：
 1.先将鸡肉洗净沥干斩件，泡发的黑木耳洗净择成小朵，红泡椒斜切成圈，姜切片，葱切成段；
 2.热锅放油，先下入姜片将其爆香后放入鸡肉，大火翻炒，炒至鸡肉变色后再翻炒一会儿，使鸡肉看上去有些微微焦黄的感觉后放入少许胡椒粉，洒入少许料酒快速炒匀；
 3.放入黑木耳与泡椒，加入适量的盐将其炒匀，再加入少许的水将其焖一会儿使之更好地入味；
 4.放入葱段、生抽炒匀即可。附泡发黑木耳的小窍门:
 黑木耳不宜用热水泡发.用凉水发木耳,不但泡出的黑木耳体积大,且口感脆嫩,吃起来爽口,也便于存放;热水发木耳,泡出来的木耳数量少,且口感绵软发黏,不易保存.
 如果不是急需使用,一般要提前3至4小时用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中将其泡发. 苹果炒鸡肉的做法（水果菜）材料：鸡胸脯肉一块，苹果一个，盐，糖，芡粉
做法：
1.鸡肉片成片放碗里加，盐，料酒，少许芡粉拌匀腌10分钟。苹果切片。
2.锅烧热加油放鸡肉片煸炒变色加苹果，盐，糖，炒出苹果香味即可。 尖椒炒鸡肉的做法做法:
1.尖椒洗净切小段,鸡肉洗净斩块加些盐和酒腌制
2.锅热放油,放入尖椒翻炒,可加少许盐一起翻炒,出锅备用
3.锅放油,放入姜蒜末炒香
4.放入鸡块翻炒 5.放入酒,糖,生抽翻炒
6.加些水焖一下
7.待汁快干时放入炒过的尖椒
8.合炒一下出锅  

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