焱坤鑫片片鱼

焱坤鑫片片鱼

最近，一种食鱼新方法——源于江南、四川成都一带的“片片鱼”落户淄博，引起了众食客的极大兴趣。据说这“片片鱼” 之所以广受关注，除了鲜香味美外，最主要的原因还在于其清水素汤、无油炸的特点与当代人崇尚自然、追求健康的心态不谋而合。
伴随物质生活的发达，接踵而来的是人们在精神追求上的生态回归。崇尚自然、返璞归真成为当代都市人最渴望的生存状态。这一生活及审美标准也正在潜移默化的影响着人们的饮食观念。
健康、科学饮食成为时下最受瞩目的热点话题之一。
清淡自然，少吃油炸。中国人口味偏重，尤其油炸、烧烤类的食物更是我们的桌上常客，什么春卷、油条、油饼、炸鱼、炸虾、麻辣串等，相信我们都不陌生，殊不知“多盐、多油、多糖”正在成为影响我们饮食健康的“三害”。
唐代大医学家孙思邈在其著作《千金方》中写道：饱则伤肺，饥则伤气，咸则伤筋，酸则伤骨，故每学淡食，食当熟嚼，勿使酒脂入肠。并奉劝老年人“常宜轻清甜淡之物，勿进肥浓羹腥、酥油酪饮等”。意思是说饮食应当合理节制、清淡自然，咸酸油腻不利于健康养生。现代医学也证明，过多食盐会增加肾脏负担，并有诱发高血压的危险。而油炸食品在150-300℃的高温下，维生素和油脂中的必需脂肪酸大量损失，蛋白质的消化吸收率大大下降，其营养价值不及原先的1／3。但是，营养价值的损失只是油炸食品危害的一小部分，另一个重要因素是来自于其中存在的对人体健康有很大威胁的有毒有害物质。食用油在高温作用下产生的油烟中含有致癌物质——苯并芘。食物经油炸后，在浓油烟的环境下停留时间过久，或油炸食物所用油因长期不更换，易被苯并芘污染，长期食用对人体的危害可想而知。
目前西方国家人群正在努力减少油炸食品的摄入量，鉴于可能产生的各种危害，建议我国消费者油炸食品还是以少吃为宜。
均衡营养、合理搭配。我国的肥胖症患者呈逐年增多的趋势，最主要的原因不在于营养过剩，而在于营养不均衡。
早在二千多年前，我国古人就提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的博食思想。《素问·五常政大论》也说：“谷、肉、果、莱、食养尽之”，全面概述了饮食的主要组成内容。其中，以谷类为主食品，肉类为副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助。人们必须根据需要，兼而取之。从现代科学研究来看，谷类食品含有糖类和一定数量的蛋白质；肉类食品中含有蛋白质和脂肪；蔬菜、水果中含有丰富的维生素和矿物质，这些食物相互配合起来，才能满足人体对各种营养的需求。
食物金字塔将人们的膳食结构分为四层，第一层为面食、大米等五谷杂粮类，也就是主食；第二层为蔬菜、水果类；第三层为肉禽奶蛋类；第四层为脂肪、油及糖类，人的需要量最小。在肉禽奶蛋类中，鱼肉占有特殊的地位。鱼肉蛋白质含量15%-20%，而且因肌肉纤维短、细滑，故比禽肉、畜肉更易消化。更重要的一点是，鱼类脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是长链多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA，在海鱼体内占总脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需，故在选择肉类食物时，鱼类应为首选。营养学家的建议是每两天吃一次鱼。
新鲜天然、干净卫生。中国人的待客之道是现吃现做、力求新鲜，尤其是肉禽鱼蛋类。明代李渔在他的《闲情偶寄》中记载：“食鱼者首重在鲜，……宴客之家，他馔或可先设以待，鱼则必须活养，候客至旋烹。鱼之至味在鲜，而鲜之至味又在初熟离釜之片刻……”从现代营养学的角度来看，这是有科学道理的。饮食新鲜而不变质，其营养成分很容易被消化、吸收，对人体有益无害。食品清洁，可以防止病从口入，避免被细菌或毒素污染的食物进入机体而发病。
与腐败不洁的食物相对的是，当前社会上兴起一股生食之风，干净的瓜果、蔬菜生吃固然免除了煮熟后的营养流失，肉类却不可如此。食物经过烹调加热煮熟后更容易被机体消化吸收，而且除掉了一些致病菌的传播危险。《千金要方·养性序》说：“勿食生肉，伤胃，一切肉惟须煮烂。”这对老年人尤为重要。
细嚼慢咽、快乐进食。生活节奏的加快，使速食主义成为生活主旋律。麦当劳、肯德基等快餐食品大行其道，人们一边吃饭一边读书、看报甚至谈生意成为生活常态。久而久之，消化不良、慢性胃炎等困扰着人们的身体健康，以致相当一部分人患上了所谓的“快餐综合症”。古人说“食当熟嚼”， 因为咀嚼的时间越长，唾液分泌量就越多，对消化也就越有益。美国、日本、土耳其的一些营养学家甚至提出了“一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时，可以减肥、美容、防癌、健脑”的说法。总之，慢食才是健康的饮食方式。
中医认为进餐的环境应该宁静、整洁，喧闹、嘈杂和脏乱不堪的环境会影响人的情绪和食欲；进餐的气氛要轻松愉快，进食过程中，不回忆、不争吵、不谈论令人不愉快的事情；进餐时，播放一些轻松、柔和的乐曲有助于消化吸收。
孔子说：“食不厌精、脍不厌细。”就是要告诉人们吃饭是一件大事，要用心去吃，不能敷衍了事。
这家焱坤鑫片片鱼鱼馆正是健康饮食观念兴起的产物，他们大张旗鼓地撑起健康牌，决意要将休闲、健康的食鱼文化传递给每一位到店的顾客。
鱼馆位于联通路繁华地段，店面不大，但装饰清新典雅、古朴自然。店门口一艘古船横陈而卧，让人想起王维的诗“轻舸迎上客，悠悠湖上来。当轩对尊酒，四面芙蓉开”。鱼馆主要经营鱼类及海参。那片片鱼是取活鱼鲜杀，都切成片装到盘子里，一片片薄如蝉翼、晶莹剔透，食客夹起放入自己面前的酒精锅中，清水素汤，即食即涮，口味滑而不腻、清爽鲜香。再配以鲜果菜蔬，无疑是一道人间美味。
当然最为人称道的，还是他们将健康饮食的观念落到了实处。单位区划、专人负责，每一道工序都经严格消毒；鱼以自然生长的黑鱼、草鱼、鲤鱼为主，活鱼鲜杀，不经油炸，保证原汁原味；店里每一个工作人员都是合格的营养师，他们会告诉你每种鱼的特点、营养价值及医疗用途，并可以根据顾客的实际情况推荐合适的鱼种。不仅如此，焱坤鑫片片鱼还将健康食鱼文化的传播作为餐馆的重要工作内容和责任，从招贴到装饰，从挂画到菜单，有关鱼的传说、典故、介绍随处可见。照店员的说法：“做鱼的很多，但我们却是把休闲、健康的食鱼观念演绎的最彻底的。”
休闲时光，约上三五好友，找个雅致的包间，看鱼肉飘香，听丝竹声声，享受休闲、健康生活，不是我们每个人所渴望的吗？
片片鱼势必掀起淄博的健康饮食新风尚。

美食推荐：联通路片片鱼鱼馆
地址： 联通路和明清街路口东200米路南
联系电话：3159666

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