米酒的DIY?

米酒的DIY?

米酒当然是用大米做的，家酿米酒挺麻烦的，一般不主张自己酿。如果你有设备，证明你周围肯定有人懂，所以，我看，我也没必要在这里罗嗦。如果是做少量自己吃的甜酒，那是用糯米做的，普通糯米即可，将糯米洗干净，充分泡浸，然后上蒸笼蒸熟，凉到30度至35度左右，加进酒药，拌均匀，装到坛子中发酵（保温在30℃最好）3天左右可以吃用了（若超过7天，酒量会增多，所以，如果不想酒的含量太高，发酵到5天就要蒸熟，使之停止发酵）。注意，所用器皿不可以碰油，尽量用开水消毒，避免杂菌污染，这样才能做出味道纯正的甜酒。

是的，北京的奶酪是牛奶和米酒做成的。不过楼主够强，连米酒都要自己DIY，佩服佩服。提供奶酪方法一种，供参考，祝君成功。 1、把500ml的牛奶放入饭盒中（奶越浓越好），微波炉加热二分钟，取出放少许糖，温度以正好能喝为宜，太热的话会与醪糟发生反应 2、与稻香村的醪糟汁约150毫升混合，搅匀 3、装入碗中，盖上保鲜膜，膜上扎孔（孔不要太少，否则水蒸气跑不出去） 4、静置一小时后放入蒸锅蒸约15分钟，普通火即可（或用微波炉温火烘烤16~18分钟，千万别用烧烤功能） 5、不要开盖，放至自然凉，然后放入冰箱冷藏

很简单；唯一的要求是清洁。贮备材料：糯米，安琪酒曲。其中酒曲在超市买。糯米的斤数按照酒曲袋上的说明买，为了保证做好，需要把比例调高即酒曲多放一倍。准备工具：微波炉，微波炉配套的塑料蒸锅，筷子一双，饭碗一个，温水一碗，这些均要用洗涤剂洗干干净净。步骤：（1）糯米洗干净浸泡两个小时。（2）把米放在蒸锅，如同蒸米饭一样，但因米被泡已经吃水了要放少少的水，进微波炉蒸先5分钟，间隔5分钟再视生熟情况来个3－4分钟。注意最后米是7分熟的，且米之间的比较干，不沾粘。（米芯仍有泛白即可）（3）酒曲放到碗中的温水中化开，均匀。（4）把蒸熟的米就放在原锅里晾温和，不烫手的程度。并边晾边搅和，让其呈散开。（5）把温酒曲水撒到米上，混合均匀。（6）把锅盖盖好，用塑料袋讲蒸锅包好，不透气。然后用毛巾被给包裹结实保温。等三天就有甜甜的米酒喝了！！就这样的，只要干净，没什么不好作的，泡菜也是的。

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