呛面馒头老肥和面粉的比例还有面和好了在醒的时候总是酸蒸熟了也是酸的怎么回事
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-11-08 15:41
- 提问者网友：回忆在搜索
- 2021-11-08 00:44
呛面馒头老肥和面粉的比例还有面和好了在醒的时候总是酸蒸熟了也是酸的怎么回事
最佳答案
- 二级知识专家网友：从此江山别
- 2021-11-08 01:52
馒头蒸熟后还是酸的，明显是碱小了。蒸制馒头时，面肥和面粉没有明确的比例，面肥少了，发酵的时间就长。
用面肥，要根据酵面发起的程度，掌握用碱量。
呛面馒头的面要稍硬一些，面不能发得足了，要嫩一些。
用面肥，要根据酵面发起的程度，掌握用碱量。
呛面馒头的面要稍硬一些，面不能发得足了，要嫩一些。
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