鲜猴头菇如何吃

鲜猴头菇如何吃

猴头菇炒肉

原料:猴头菇，猪肉，尖椒，胡萝卜 葱姜适量。
调料:花椒面、盐、生抽、料酒。
做法:
1、猴头菇洗净撕成块，入开水中焯一下捞出过凉水，沥干水分备用。猪肉切片。尖椒切滚刀块，胡萝卜切片，葱切段，姜切丝。

2、炒勺内放少许油，油热后放肉煸炒 ，变色后加葱姜炒香，加花椒面、生抽、料酒，然后加入猴头继续炒，稍微添点水闷一下，水快靠干时加剩下的尖椒和胡萝卜炒熟加盐调味即可出锅。

鸡汁扒猴头菇
原料配单;

猴头菇300克、西兰花300克、浓缩鸡汁20克、白胡椒粉少许、黄酒10克、盐1克、葱姜适量、葱油少许、水淀粉适量。

制作方法;
1、先把猴头菇切厚片码入碗中，葱切段、姜切片，放在猴头菇上;
2、把西兰花洗净，掰成小朵备用;
3、炒勺上火注入少许清水，滴入几滴黄酒，再倒入大约20克的浓缩鸡汁，撒少许白胡椒粉煮开，把煮开的汤汁用勺子舀入装猴头菇的碗中;
4、把猴头菇上笼用旺火蒸15分钟;
5、准备一些水淀粉备用。猴头菇蒸好后先不要取出，进行保温备用;
6、另起锅注入清水，放入盐、胡椒粉、白糖、味精和适量的葱油烧开，把西兰花烫熟备用;

7、把蒸熟的猴头菇碗内的汤汁滗入锅中，把猴头菇扣在盘子里用西兰花围边，汤汁用水淀粉勾芡，然后淋上适量的葱油，把芡汁浇在猴头菇上即告完成。

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