粉条鸡丝的做法，粉条鸡丝怎么做好吃，粉条鸡丝的家常

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粉条鸡丝的做法
材料
天津粉皮5张，鸡肉12两，西芹4两，甘笋2两，生抽1汤匙，糖1茶匙，麻油3茶匙，蚝油1汤匙
做法
1.天津粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水，然后切成粉皮丝，再用滚水浸十分钟，然后摊冻；西芹、甘笋切丝，灼熟浸冻后沥干水分；鸡肉蒸熟浸冰水，再切成鸡丝。
2.生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁，放入鸡丝，捞至入味，然后沥干。
3.粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中，捞至入味，然后再加回鸡肉，捞匀之后放入雪柜。

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食材 主料 鸡肉 750g 辅料 粉条 适量 玉米油 适量 大葱 适量 姜 适量 老抽 适量 酱油 适量 料酒 适量 陈醋 适量 花椒 适量 大料 适量 绵白糖 适量 精盐 适量 味精 适量 步骤 1.将粉条用沸水煮几分钟，不要煮透，放在热水中泡，备用。 2.将鸡肉切块洗净。 3.将鸡肉放在冷水中，大火将水烧开，去除鸡肉里的杂质。 4.撇去浮沫，将鸡肉捞出备用。 5.锅内放入底油，放入鸡肉翻炒。 6.放入葱姜煸香。 7.淋上老抽提色。 8.放入酱油。 9.放入适量的水。 10.放入料酒。 11.放入陈醋。 12.放入花椒大料。 13.放入白糖。 14.放入盐。 15.放入粉条及足量的水，因为之前粉条没有煮透还是白芯，这次炖至要让粉条通过吸收鸡肉的汤汁来熟烂和膨胀，这样才入味，我买的粉条非常吸水所以放得水很多，如果不知道自己买的粉条该放多少水来炖，可以先放一些，看快干锅了再加些热水，当然这样没有加一次足量的水好吃。 16.炖至汤收得差不多、鸡肉软烂、粉条Q滑可以用筷子掐断，放入味精调味即可。 小贴士 1 鸡肉要用沸水焯去血水再煸炒。

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